蔥油拌面可以使用陽春面，蕎麥面，北方白面，掛面等多種面。
其實面條的選用都是看自己，如果妳喜歡吃陽春面，那就用陽春面來做，如果您妳喜歡蕎麥的，那就用蕎麥來做，對於面條沒有那麽大的將就，只要好吃就可以了，全靠自己喜歡，蔥油拌面的靈魂來自己那蔥油，只要調料做得好，就什麽都很好，味道都會很巴適的。
蔥油拌面制作技巧：
蔥油拌面壹定要過涼水，煮面的時候，需要更多的水來煮。 面條應該煮熟，但不能煮過頭。 水開後，用筷子把面條扔進去然後再將他們分開。面條煮熟以後，用冷水過壹次水，然後不僅會緊急凍住面條的營養，還會讓面條會變得更加Q彈。
做這個蔥油拌面很簡單，很方便，妳只要把面條煮壹下我們就算完成了壹半，然後面條過水，加入壹些調味料和蔥油，把它攪拌混合均勻就可以了，不僅簡單方便，而且快捷好吃。
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