準備食材：
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量
制作方法：
1、洋姜用清水反復搓洗幹凈後瀝幹水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入幹凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦幹水分；
3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入幹凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
6、用幹凈的筷子取出腌制好的洋姜；
7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
小貼士：
1、洋姜腌制前先放通風處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；
3、洋姜腌制好後要用幹凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生；
選洋姜時，最好選用大小均勻，外部比較光滑的洋姜，這樣的洋姜入味均勻，易於清洗。
1.買回的洋姜多清洗幾遍，用牙刷仔細刷洗幹凈表面的泥土，壹定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，然後切成薄片放入盆中備用。
2.紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。
3.鍋中加多壹些的水，燒開後倒入洋姜片焯水1分鐘，然後撈出過壹下涼開水清洗幹凈，洋姜焯水可以起到殺菌的作用，保存時間更久，而且過了涼開水的洋姜也更清脆，但焯水時間不要過久，1分鐘即可。
4.焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控幹水分，然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖，再加入切好的蒜片和紅尖椒片，拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來，6個小時以後就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了，洋姜這樣腌，腌制時間很短，6個小時以後就可以吃