花菜的學名叫花椰菜，我們北方又叫它菜花，是我們大家經常食用的壹種蔬菜，它白白的，很幹凈，樣子象朵白色的大雲朵，又象朵白色的大棉花，很好看，很討人喜歡。
市場上的白菜花有兩種，壹種是花菜，另壹種是有機花菜，記得第壹次見有機花菜的時候，還以為是長老的花菜呢，因為它的花球是散開的，中間有空隙，仔細看花球的表面還有許多小小的顆粒狀的小花朵，表面的顏色也是稍微有點黃，它的莖桿也比較細長，莖桿也是呈不規則散開狀，所以有機花菜相比較長得齊整，白白胖胖的普通花菜來說，確實是長得醜了點，但是讓人意想不到的是有機花菜的口感卻是反超了花菜，特別的脆嫩爽口，而普通的花菜的口感還是稍硬，並且有機花菜的營養也是更加的豐富，還有更重要的壹點，正是有機花菜的不規則形狀，讓它烹飪起來更容易吸收料汁的香味，所以會更加的入味，所以說我還是比較喜歡有機花菜的。
有機菜花的做法有很多種，我現在也給大家分享兩種它的做法，是兩道家常做法的快手菜，既簡單又好吃，希望得到大家的喜歡。
第壹道“豉香花菜”，濃濃的豆豉香味，微微的辣味，加上脆嫩爽口的花菜，特別的好吃。具體的操作步驟如下食材有機花菜300克，豆豉5克，幹紅辣椒段10克（這個可根據自己喜歡而調整），大蒜三粒，蔥花5克。
調料鹽3克，豉油10克
具體流程
有機花菜去掉根部，反過來用刀順根莖切開改刀為小朵，放入清水盆中，加少許鹽浸泡十分鐘後，洗凈備用。豆豉用刀切碎，大蒜切片，蔥切蔥花。起鍋燒水，水開，放入少許鹽和油，放入菜花焯水，水再開，稍翻，焯燙均勻呈透明狀，透著絲絲綠色，非常好看，迅速撈出投涼，然後控水備用。起鍋燒油，油熱放入蒜片，蔥花，接著放入豆豉和幹辣椒段，炒出香味，下入焯好水的菜花，快速翻炒，加入鹽3克，翻炒均勻，最後加入10克豉油增加它的豉香味，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“豉香花菜”就做好了，希望大家能夠喜歡。小貼士切菜花時，反過來順著根莖下刀，可防止把花菜切碎，用少許鹽水浸泡，可以有效去除雜質和殘留。菜花焯燙時間不宜過長，保留它的脆嫩口感在豆豉的基礎上，加上豉油更增加了豉香味，風味獨特。鹽適量，因為豆豉有鹹味。