作為壹個地道的廣東人，家裏沒壹個電燉鍋還真說不過去，在買電燉鍋這件事情我研究了不少，發現其中的行道還是很多的，特別是直燉和隔水燉的區別，直接影響了整體的口感，下面我們就來詳細說說。
1、電燉鍋和隔水燉的區別
電燉鍋其實有兩種設計：直燉和隔水燉
直燉：通過底盤加熱或者環繞式加熱的方式勻火燉煮食材，熱容量大加熱時間較短，且湯汁濃郁不易分層，比較適合燉老火湯、砂鍋粥等，但營養容易流失。
隔水燉：借助高水溫來加熱內膽，營養留存較好，但加熱時間長效率較低，湯汁口感也比較清淡，更適合燉燕窩、蟲草、花膠等名貴食材。
兩者區別從下圖就可看出：
2、電燉鍋買紫砂的好還是陶瓷好？
直燉款電燉鍋內膽材質有紫砂、陶瓷、不銹鋼三種，隔水燉則主要有紫砂、陶瓷兩種，這裏主要用壹張圖概括下紫砂跟陶瓷兩者的區別
若是偏愛燉煮老火湯之類的食材，建議選紫砂款，出品口感更佳；
註重營養留存、喜歡比較清淡口感、且多燉煮燕窩、蟲草之類的食材，則優先選陶瓷更符合需求。