求教各位師傅，剁東西怎麽能剁得準？在下剛學做菜，有時買了些雞腿排骨想剁，但總是剁不好

剁東西確實需要壹定的技術，既然有壹定的“技術含量”，那麽，除了經常練習外，壹些小方法也許能夠幫助妳：首先，剁排骨、雞腿時，需要準備壹個比較沈、穩的菜墩和壹把比較厚、重的斬骨刀。菜墩穩定性好，剁東西的時候不易移動，就大大增加了安全系數；斬骨刀刀刃鋒利、刀身沈重，比較容易將骨頭剁開，普通的切菜刀就不容易做到這壹點。有了工具，就需要壹定的力量和技術了。如果剁不好，可試著將菜墩或菜板放在地上，蹲在地上操作，這樣穩定性會增強，且不會由於力度過大而損壞櫥櫃臺面。如果實在剁不好的話，排骨等體積較大的肉類，可以請店家代為斬開；如果是雞腿等，切開的時候，可試著沿關節部位切開，這樣操作會比較容易，也可避免在吃的時候，碎骨過多影響口感。