蛋炒飯，先炒飯還是先炒蛋？從名字來看，為什麽不要米飯和炒雞蛋？所以自然我們先炒雞蛋，然後炒飯。那為什麽先炒雞蛋？
首先，最重要的問題是雞蛋有腥味。如果炒飯先炒再炒雞蛋，腥味是不容易消除的。很多人吃雞蛋炒飯都會有腥味，這也是以前雞蛋沒有炒好的原因。
而且如果不是用特種大米炒雞蛋，先炒飯會粘鍋，因為大米的主要成分是澱粉。大米在蒸煮過程中，澱粉分子被水加熱會膨脹，從而使大米變軟變粘。再炒的時候鍋的溫度會慢慢升高，米飯又會變化，導致粘鍋現象。
如果先炒雞蛋，因為雞蛋接觸熱油會有壹層油結膜，正是這種油結膜可以防止雞蛋粘鍋，所以無論是炒飯還是米粉，先炒雞蛋壹般都不會粘鍋。而且先炒雞蛋會讓雞蛋的腥味慢慢消失，所以雞蛋炒飯不會有腥味！
當然，有些炒飯是先炒，但都是特色飯，放冰箱冷凍後需要炒。炒飯雖然紋路分明，但是用的油多壹點，基本米裏沒有雞蛋。
但是我們在家裏煎雞蛋炒飯的時候，壹般不會選擇這種復雜的方法。畢竟還有更簡單，更方便，更好看，更美味的方法，妳說是不是？
雞蛋炒飯是我們日常生活中非常常見的壹種配料。每個家庭都可以，只是做法不同。是先炒飯還是先炒雞蛋？我來說說我的看法：
首先，先準備壹份米飯(註意米飯不要太軟，容易成球)，壹個雞蛋，壹根蔥和壹點胡蘿蔔
第二次點火加熱鍋，然後給鍋上油(可以用豬油，也可以用菜籽油，我壹般用菜籽油)。跑鍋，把油倒出來，在鍋裏留壹點多余的油，然後把事先準備好的雞蛋壹半倒在鍋裏，壹半留在碗裏(為什麽要留壹半在碗裏，因為開鍋的時候要倒，才能充分體現米飯的顆粒感)。雞蛋炒好後，倒入胡蘿蔔，翻炒十下，倒入米飯，翻炒至(這裏可能有朋友會問為什麽不放雞精味精。其實沒必要放。雞蛋有鮮味，但會影響口感。)
希望我的回答對妳有幫助！