牛肉幹怎麽曬
我們將所有的調料包以及材料洗幹凈了，然後包成調理包。在砂鍋裏面放入牛肉，然後加入清水，沒過牛肉就是可以了，然後就是用大火燒砂鍋裏面的水，等到水燒開之後就是放入老抽、生抽和冰糖，然後就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的軟爛了就是可以關火了。大約是需要煮1個小時左右。等到砂鍋涼了之後，我們就是將整個砂鍋在冰箱裏面冷藏壹晚上。取出冷藏的牛肉，將水分瀝幹了，然後就是放在烈日下面進行暴曬。如果是太陽已經下山了，牛肉還是不夠幹的話，我們就是可以借助烤箱用低溫烘烤。然後就是將曬好的牛肉幹裝進密封的容器裏面進行保存，這樣放在室溫三天之內是不會出現問題的，我們如果是想要長時間的保存的話，就是放入到冰箱裏面了。
我們最好是在通風比自然的地方進行風幹了，盡可能是不要用太陽暴曬，這樣口感是會更加的好壹些的。
牛肉幹先蒸還是先晾幹
我們首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛後退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉幹是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。在腌制的時候壹定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉幹烘幹了，等到後期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然後再晾幹了，經過這樣的處理之後，牛肉幹的風味是會更加的獨特的。