鳳陽因居淮河中遊，飲食以鹹辣為主，兼具淮揚菜的“燉、燜、燒、焐”的烹調方法，講究“原汁原味，壹物壹性，百菜百味”的特點。鳳陽是朱元璋的的家鄉，宮廷菜也有傳承，經過挖掘、整理、創新，創制了朱元璋“布衣宴”、“洪武宴”，其中的禦膳豆腐享譽大江南北。地方風味中梅市鹽水鵝、劉府鹵豬蹄、武店大粘圓子等各具特色，小吃種類較多，牛肉湯，麻圓、油酥燒餅等別具風味。
禦膳豆腐
禦膳豆腐又名“釀豆腐”，是鳳陽傳統名菜。相會是明朝初期壹位鳳陽姓黃的廚師創造出來的，至今已有六百多年歷史。明初，鳳陽每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嘗後，十分贊賞，黃廚師後來進了宮，當了禦用廚師。“釀豆腐”的制作方法精細考究，做時要把“三關”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁)。釀豆腐味似櫻桃，外脆內嫩，爽清鮮美，營養豐富，為席上之佳肴。
近年來，鳳陽賓館根據釀豆腐的傳統配料和制作方法又加以研究，並多次試制，使釀豆腐更為鮮美，營養更加豐富。
“萬口牌” 臘香狗肉
元順帝至正四年，兵禍天災，赤地千裏，朱元璋年未弱冠，父母長兄相繼餓死，仿徨無計，入於皇寺(現稱龍興寺)為僧。又三年，寺中亦斷糧。元璋被迫出走乞討度日。逢臘月，幾日粒米未進，饑餓相迫，倒臥於濠州鄉下壹農戶門外，主人憐他，取出家中僅備年貨腌臘狗肉贈之，方得挽回性命。
明洪武二十年，素向簡樸的朱元璋有厭膩宮食，忽憶起當年狗肉，命禦廚烹制，百般無味，遂令人自鳳陽老家進之，朱元璋食後贊不絕口。這就是“萬歲爺就好這壹口”的由來。有詩曰“十二生肖戌位低，舍身投箸或有期。誰說命裏無合面，金口壹開始上席”。從此，臘香狗肉名聲不脛而走。
梅魚
梅魚，學名“鲌魚”，又名“貢魚”，“梅鲌魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當地亦稱“梅市梅魚”、梅魚。其產於鳳陽縣梅市鄉壹帶的梅河中，其體形細長，食用季節以黃梅季節最佳，從古至今，壹直列為席上佳肴。鳳陽外出的遊子歸來及外地來鳳陽的客人，都要品嘗此菜。古人徐洛珊有詩詠“梅魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴……”《辭海》解釋說：“硬骨魚綱，鯉科，壹群棲息淡水中上層的中型魚類，體側扁；口大斜或上翹，腹面全部或後部具肉棱，脊梁兩側著淡黃色花紋，通體銀白色，布滿細小鯪片，其味鮮美。”真正的梅魚必須產在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如註，流經梅市鄉境內的梅河水位暴漲，梅魚便從池河下遊下遊乘波而上洄遊排卵後，此時新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處於興奮狀態，成群浮遊水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。只有此時的梅魚魚尾才有乳汁壹樣的分泌物溢出，這是梅魚區別於同類鲌魚或其它地方鲌魚的主要特征，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養的主要標誌。明朝時，此魚專作珍饈獻給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。當地農民在這個季節捕撈梅魚，“雖遇密桿(壹種捕魚工具)，猶昂首作沖鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚人可以順勢撈取之。其體小如“千的老”，用網不可和。捕撈要適時，“數日即不見，不知其何往也。”梅河只有梅市境內壹帶有“梅魚”。
梅市鹹水鵝
梅市鹹水鵝源於明朝洪武年間，壹回民從河南南下，落腳於梅市池河岸邊，以養鵝鹵鵝為生，因其手藝高明，味道特別，而遠近聞名，流傳至今。梅市鹹水鵝之所以味道獨特，主要是在選鵝、配方、火功三個環節特別講究，所以梅市鹹水鵝飽滿、色澤黃亮、並有淡淡的草藥味。