蘿蔔燉牛肉雖然是壹道很平常的菜，但要將它做好也不是件容易的事。這裏我先把它的制法過程寫出來，然後說說我的壹些制作體會。
主料：黃牛肋條肉1000克
配料：蘿蔔500克 生雞油150克
調料：精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量
制法：
1．先把牛肋條肉洗凈，放入鍋中並摻適量清水，燒開汆透後撈出，切成3～3.5厘米大小的塊，再用清水沖洗幹凈；汆牛肉的水沈澱後濾去雜質，待用；蘿蔔去皮，切成大塊。
2．取大砂煲放入牛肉塊和姜蔥，倒入汆牛肉的水及適量清水（壹次加足），放大火上燒開，撇凈浮沫，然後放料酒、生雞油，燉制牛肉六成（火巴）時才下蘿蔔塊，用鹽、味精和胡椒粉調好味，續燉至蘿蔔軟熟即成。
特點：湯汁清澈，牛肉鮮香酥爛，味濃醇香。
制作要領：
1．做蘿蔔燉牛肉最好選用新鮮黃牛肋條肉，這是因為黃牛肉腥膻味比其他牛肉淡，較適合做清燉菜；其次是因為肋條具有久煮而形不散的特點。
2．牛肋條肉汆水前要先用冷水沖洗幹凈，再經汆水後切塊，這樣做燉出來的牛肉塊成形更好。
3．雞油是不可少的原料，它能給牛肉湯增鮮添香，還可讓蘿蔔吃起來更加滋潤而不是寡淡無味。
4．燉制時湯水要壹次加足，先大火燒開，再文火慢燉，最好用大砂煲燉制（廚房中大批量制作也可用大不銹鋼桶），這是因為砂煲聚溫性強，且散熱慢，燉出來的牛肉湯香味濃。