豆腐腦都壹樣，不同的是調味。
西安人愛吃酸、吃辣，豆腐腦裏簡單粗暴放入岐山醋和油潑辣子。酸爽香辣，幾口就“喋”壹碗。我小時候吃豆腐腦壹定搭上壹碗五毛錢的甑糕。壹口鹹的，壹口甜的，美太太！
北京豆腐腦講究澆鹵子。
鹵子制作起來挺麻煩。
羊肉切片，口蘑切塊。泡口蘑的水不要倒了，和蒜泥、鹽、菱粉、清水調成芡汁。
清水燒沸後，放入羊肉片和口蘑塊，加上鹽、醬油、味精再燒沸，最後把剛才調好的芡汁倒入攪勻，鹵子就做成了。盛入壹保溫桶裏，澆上熱麻油，吃豆腐腦時澆上壹勺子即可。
味道麽？反正我剛開始吃不慣，覺得黏糊糊壹大碗，有啥好吃的。不過時間長了，到覺得有鮮香綿軟的味道了。
壹方水土養壹方人，壹個地方壹種胃。
不要排斥他鄉的飯菜，口味放寬，驚喜就在路上。