好牛肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好壹點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精。
蘿蔔排骨湯的做法：
排骨（精制脊骨）、上好的蘿蔔（切成大壹點的斜刀塊）。
壹、砂鍋加冷水、排骨，快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨熟。
二、加入蘿蔔，大火，開，仍舊改為微火，至排骨蘿蔔爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裏加胡椒、少許味精 。
好吃的青椒炒肉絲
壹、裏脊肉去皮筋，冷凍2小時切成薄片，再切絲，加壹點點鹽，用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。 青椒（質量要好）切絲。
二、鍋裏放油，燒熱放肉絲倒入，炒熟後出鍋 。
三、鍋裏放油，放入青椒絲，變色炒香，加壹點生抽，倒入肉絲，炒勻即可出鍋。
油裏面加點肥肉炸點油出來，再炒肉絲，味道更好。
如果妳是新手，建議少放點鹽和生抽，最後嘗壹下，淡了，略微加點生抽。
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