豬血屬於動物血的壹種，動物血的功效還是很豐富的，不僅富含鐵元素、而且也有其他脂溶性維生素成分，以及多種礦物質、對於貧血缺鐵、身體需要滋補的人來說是壹種不錯的選擇。不過要註意的是，動物血中的膽固醇較高，膽固醇高、高血脂朋友不宜過多食用。
動物血中的鐵元素屬於血紅素鐵元素，比較容易吸收，吸收率是15~35%，而植物中雖然也有富含鐵元素的，不過其屬於非血紅素鐵，吸收率較低，只有5~15%，因此，如果是快速補鐵補血滋補身體的話，可以選擇動物性食物，動物血就是功效較好的，另外還有動物紅瘦肉、動物肝臟等。另外，豬血還是壹味中藥，在中醫學上，豬血具有補血養心，熄風鎮驚，下氣，止血之功效。常用於頭風眩暈，癲癇驚風，中滿腹脹，奔豚氣逆，林漏下血，宮頸糜爛的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生壹種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。不過要註意的是，過量食用,會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。所以除非特殊需要人群，壹周建議食用不超過2次。血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素，藥物，尿素等。壹周別吃超過二次，少吃補血補鐵，補各種微量原素，清腸排毒，吃多了容易鐵中毒。
壹般情況下豬血含水分、蛋白質、脂肪、碳水化物、維生素、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養物質。對人體健康而言吃豬血不僅可以清肺，還有其它方面積極的作用。
首先來說說吃豬血清肺這件事。吃豬血能清肺這是因為豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生壹種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，所以食用豬血可以較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。
其次吃豬血有止血補血以及降低骨折風險的作用。豬血中含有維生素K，它能促使血液凝固，有止血作用，女性生理期或經常流鼻血的人可以考慮多食豬血類食品。此外維生素K還參與骨骼代謝，因此食用豬血有降低骨折風險的作用。
第三食用豬血可以預防缺鐵性貧血以及清腸通便的作用。這是因為豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，其在小腸內的吸收率可達37%，故而有預防缺鐵性貧血以及清腸通便的作用。
最後食用豬血對促進人體造血功能有益處。這是因為豬血中含有的鈷微量元素，這在其他食品中是較難獲得，鈷元素能刺激人體骨髓的造血系統，可促進脾臟釋放紅細胞，從而促進造血功能。
鑒別盒裝豬血的方法：
看顏色：放心豬血壹般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
鑒別散裝豬血的方法：
形狀：真的豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，人造豬血纖維少，捏起來成顆粒狀；
顏色：真的豬血顏色較深，人造豬血顏色較淺；
有無泡沫：真的豬血有泡沫，假的沒有；
手捏：真的豬血捏後手上殘留的紅色素少，假的卻很黏手，壹捏整個手指都變成紅色的；
重量：真的豬血拿起來比較重，假的比較輕。
口感：真假豬血吃起來口感也會有差異，真的豬血吃起來有點黏牙。
聞：真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有。