椒鹽餡的做法
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椒鹽餡的根本就是花椒和鹽巴。那麽好的花椒是椒鹽成功的首要條件。花椒盡量選當年新下來的花椒，香味濃郁，滋味足。花椒加工成末，也可以自己搗碎，搗成粉末，和鹽巴混合起來。就變成了最基礎的椒鹽。
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簡便椒鹽餡。制作椒鹽餡，必不可少裏面要加入面粉。這裏的面粉盡量炒熟，熟面粉要比生粉味道香。還可以加入適量的糖，花生做調味。
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五香椒鹽餡。
五香椒鹽餡比傳統的椒鹽餡跟香，用料跟多壹些，它在花椒，鹽巴，花生的基礎上，加入葡萄幹，果脯，來使得椒鹽餡口感更豐富。
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十香椒鹽餡。
有簡就有繁，十香椒鹽就屬於比較繁瑣的椒鹽餡。它在五香的基礎上又加入了熟芝麻，核桃仁，青紅絲，等。這些配料不是壹成不變的，也可以根據自己的喜好加入，杏仁，開心果，腰果......
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椒鹽粉。
椒鹽粉在我看來是最常用的，做椒鹽蝦，椒鹽排骨，簡單而且味道足。是家庭中廚房必備的小調料。