壹座秦嶺山、半部中國史、西安古稱：“長安”、十三朝古都、世界“四大古都”之壹。
獨特的地理位置和氣候特點、土地肥沃、物產豐富，西安 歷史 上長期為“京城”所在地、文化底蘊深厚、號稱：壹座古城、半城神仙。
陜味飲食文化博大精深、源遠流長也是陜西 歷史 文化重要組成部分。
陜西西安的面食，也是中國面食的發源地之壹。
“國以民為本、民以食為天”吃在西安、名揚天下。
西安十大名吃：
1〔葫蘆雞〕
“葫蘆雞”陜菜的經典之作。
“葫蘆雞”成品、形似“葫蘆”而得名，外酥裏嫩。被列為陜西名菜之首。
起始於“唐玄宗”禮部尚書韋陟之官廚。
2、〔葫蘆頭泡饃〕
“葫蘆頭泡饃”起源於大唐京城，與“藥聖”孫思邈與“葫蘆頭”更有 歷史 淵源，《千金食治》是當今
世界上最早提出“食療”理念的著作。
3、〔牛羊肉泡饃〕
民族“清真”食品“牛羊肉泡饃”。
由古代之“牛羊羹”演變而來、如《禮記》以及先秦渚子、溝提及“牛羊羹”。
“牛羊肉泡饃”已經成為西安的 美食 名片。
4、〔bⅰangbⅰang面〕
bⅰangbⅰang/褲帶面，西安的經典面食之代表。
5、〔肉夾饃〕
老虎背、菊花心
6.〔關中臊子面〕
以長安和灞橋壹帶為代表，區別之處壹個勾芡、壹個清湯。
是西安婚喪嫁娶、紅白喜事招待客人的主角。
（臊子面配料）
7、〔秦鎮涼皮〕
皮子
8、〔粉湯羊血〕
9〔甑糕〕
以回族“清真”甑糕最具特色，聞名遐邇。
10〔西岐臊子面〕
以岐山、寶雞、武功壹帶盛行，號稱“壹口香”以酸湯為靈魂、壹盤子上6碗、吃個10幾20碗平常事。
以上介紹的西安10大 美食 、僅代表個人觀點！
歡迎補充和討論。
[呲牙]西安雖然小吃遍地、品種齊全，但屬於西安的東西，很多人怕是說不出幾樣，很多也吃不到了。說說從小喜歡吃的、個人覺得很西安的東西吧。
壹、羊肉泡饃。從小喜歡吃的泡饃，是鐘樓旁同盛祥的，個人壹直覺得同盛祥最傳統。
二、葫蘆頭。南院門春發生的最具代表性。
三、酸湯餃子。漢民、回民都有，漢民的以前街頭攤子很好吃，但現在的店裏，反而吃不出那個味道了。回民的相對保留的較好，老店基本都可以，新店魚龍混雜。
四、肉夾饃。竹芭市樊記肉夾饃算是古董級的存在。但自鬧過分家之後，總覺得少了點兒什麽。
五、辣子蒜羊血。小時候經常吃老東關的，後來拆了。
六、鏡糕。不知道為什麽都要寫成“甑糕”，記憶裏只有“鏡”這個發音，從來沒有過“甑”這個發音，不知道是哪個文化人給改的。
七、葫蘆雞。請認準西安飯莊。
八、三個“溫拌”菜：溫拌腰花、溫拌肚絲、溫拌肥腸。
九、水晶餅。德懋恭的水晶餅，感覺還是比以前的白皮點心軟和多了。
十、涼皮。出名、流行的涼皮，反而都不是西安的。秦鎮米皮（以前不歸西安，現在歸西安）、寶雞搟面皮、漢中熱米皮。西安本土的涼皮叫“穰皮”，也就是面皮，比較厚，除了醬油醋蒜水外，要加炒韭菜和炒西紅柿，找不到賣的。
[呲牙]十個湊夠了，突然有些意猶未盡，又想起了幾樣小時候的最愛。
八寶稀飯。和南方的八寶粥類似，但不稠，紅棗、核桃仁是主打。
柿子餅。不同於柿子曬幹了的柿子餅，也不是坊上齁甜、糕點似的柿子餅。是那種用新鮮柿子（臨潼火晶柿子最好）和面，用特殊淺勺子油炸出來的那種，味道好極了。
西安本土的臊子面。為啥叫本土的？因為市面上出售的，基本都是來自寶雞的岐山臊子面，本土的基本買不到了。瘦肉丁、八種幹鮮蔬菜丁臊子，臨潼以東勾芡，以西是清湯。不同於岐山臊子面的酸辣，西安臊子面相對清淡，不肥不膩、配菜豐富、口感、味道很有層次，連湯帶面壹掃而光……
還有就是燴三鮮，西安的燴三鮮很獨特，南北都能吃得慣。
都知道西安是 歷史 名城，現在也是很受歡迎得壹個 旅遊 城市，西安名吃不少，在全國都很有名，西安有哪些名吃妳知道嗎？今天將西安得名吃介紹給大家，看看這些西安 美食 妳有吃過哪些呢？
1.肉夾饃
肉夾饃是陜西著名小吃，來西安必吃的 美食 之壹。饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。肉是用臘汁煮出來的肉，這個臘汁的引子都用了幾十年，味道非常棒。
2.肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是西安人最喜歡的特色早點之壹，也是西安回族人的清真 美食 。西安回族人喜歡吃肉丸胡辣湯，用大氣的牛肉丸子，加上了白菜，土豆塊，菜花，胡蘿蔔塊，木耳等食材做成，壹碗肉丸胡辣湯可以做早點，陪著其他的小菜。
3.涼皮
作為西安特色 美食 之壹的涼皮，在西安，涼皮是壹種統稱，包括秦鎮米皮、西府搟面皮、漢中米皮、關中釀皮子，以上這四種是比較常見的涼皮，另外還有醋粉、熱米皮、面筋涼皮、呱呱等等，區別主要在原料、制作工藝和調制方法上。個人更喜歡搟面皮的筋道。
4.油潑辣子biangbiang面
陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。陜西關中民間傳統風味面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長寬厚的面條
5.羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱'羊羹'，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。現已成為陜西名吃代表。
6.甑糕
甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成。蒸熟後香味四溢，老幼鹹宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。
7.柿子餅
以臨潼特產“火晶柿子”和面作皮，再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等，上等板油攪拌作餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成，表面呈金黃色，口感綿軟香甜，是每年秋冬季節時令佳品。
8.葫蘆雞
素有“關中第壹味”之稱的葫蘆雞，是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。這種雞飼養壹年，凈重壹公斤左右，肉質鮮嫩。制作時，經過三道基本工序，即先清煮，後籠蒸，再油炸。這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。我最愛的 美食 之壹。
9.鏡糕
鏡糕是陜西的壹種特色小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，壹屜壹屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有壹機關，待到熟透時蒸汽壹沖，發出長長的響聲，兒童聞聲而至.
10.冰峰
冰峰是陜西人飲食的百搭聖品。三秦套餐（涼皮，冰峰，肉夾饃）中不可缺少的壹分子。誕生於1953年，濃縮了幾代人的記憶。
能列出壹些高檔酒席的硬菜嗎？