用普通鍋做酥鍋需要兩個小時左右。酥鍋是壹種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮壹位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為“酥鍋菜”。
菜品特色：酥鍋的制作工藝相當復雜，其口感也很特別，可謂美味！先來說說其復雜的制作工藝。制作酥鍋首先需要細致的選材，壹般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等，調料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。
酥鍋材料的擺放也相當講究，壹般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時先用急火燒開，後用文火燒至骨刺酥爛為止，這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長。
酥鍋營養價值：
壹般來說，用沙鍋做出來的酥鍋比壹般鐵鍋做出來的酥鍋更好吃！酥鍋離火涼透後，隨吃隨取即可，涼透成肉凍後，口感效果更佳，從它繁雜的選材和制作工藝中即可顯見壹斑！其口感酸甜適宜，醇香滑爽，回味無窮！不僅如此，在吃的時候還有個絕妙處。
春節時，壹般家中都要酥上壹鍋以備隨時食用。其實吃酥鍋已經不僅僅是個吃食的習俗，而已經逐漸成為了壹種民間的飲食藝術和風俗文化。