壹、首先我們現在看看兩個酒的產地
汾酒和西鳳兩個酒，和茅臺酒壹樣離開了它們的產地將面目全非，所以說汾酒和西鳳也屬於地方特產，而特產不可復制。汾酒產於山西汾陽杏花村，西鳳產於陜西鳳翔縣，都以優良的水質取勝，因為水是酒之骨。
得天獨厚的自然環境就是上天賞飯吃，這個是先天之本無法取代，汾酒和西鳳酒都是以水質取勝。 同為四大名酒之壹，那麽就相當於東邪西毒南帝北丐中的兩個高手之間過招，尤其是頂尖高手，他們壹定是英雄所見略同，惺惺相惜。雖然有句話說是失之毫厘，差之千裏，但是頂級的產品他們的之間壹定有***性，從這壹點上來說他們沒法比較。
二、其次我們來看看香型
眾所周知汾酒是清香型的典範 ，白酒中的正宗，也是大國酒魂，京城那些清香的二鍋頭根本無法和汾酒比較。因為掐頭去尾的太厲害了，清香太單壹，酒曲味過於突出，馥郁感不強，沒有汾酒的柔和醇厚度。汾酒能把清香的典雅柔和發揮到極致，甚至可以獨立成為汾香型白酒。
西鳳酒屬於鳳香型，鳳香型到底是壹種什麽型呢？ 鳳香其實是壹種稱謂，就像壹個省的簡稱，這個名稱說的久了，可以把“鳳香”看作是壹種通感的修辭方式 ，鳳香型白酒兼顧濃香和清香，是壹種中間的白酒香型，也可以說是壹種兼香型白酒。他既不清淡，也不濃艷。
如果把鳳香型比作壹個女人，鳳香型就是壹個相當知性的女人，這種氣質也非常惹人喜愛，對於很多人來說，是越看越喜歡，但絕不是第壹眼美女。
三、接著我們來說說他們的市場發展
在最近30年的發展過程中，汾酒受到的重創比西鳳酒還要大，前者甚至處於失信的邊緣，眾所周知，90年代後期的假酒案不僅重挫了山西酒業，還讓汾酒元氣大傷。
後者在市場的發展中，因為勾兌，品質下降導致市場信譽受損。 在四大名酒裏，這兩個酒在市場開拓上並不是壹馬平川，汾酒的市場相對較好， 但五糧液和洋河早就都超過了他們，汾酒和西鳳現在是市場中相當低調的北方名酒。
值得壹提的是寶雞這個地方，除了臊子面，西鳳酒，如果發展的好，輕工業在西部大有作為。而曾經的寶雞啤酒，享譽西北地區，凡是綠皮車經過寶雞，喝酒的旅客都要嘗試下口感濃郁如稀飯湯的寶啤，可惜現在已經消失了。
四、最後我們來說說這兩大白酒品牌的市場認可度
在全國各大超市和酒水專售店，這兩種酒非常容易買到。汾酒和低調了20年，在市場拓展上，不像五糧液和洋河以及安徽地區的白酒那樣有密集的銷售網絡，西鳳酒也壹樣。汾酒廠股份出品的汾酒，四大系列都相當實在，青花、老白汾、竹葉青、光瓶玻汾，拿出來基本上沒人說閑話。
西鳳也壹樣，西鳳發展上沒有明確的價格帶系列劃分，導致西鳳雖然名聲在外，但是系列上讓人印象不深刻。 從大眾角度來說，汾酒的53度光瓶玻汾和西鳳55度光瓶綠脖，都是好酒，但是黃蓋玻汾更受市場認可。
從口感上來說，汾酒的酒體雖然回味性沒有西鳳那樣低回流轉，但是高度的汾酒壹大好處，是好入口，不上頭，幹凈利索，沒有酒臭，喝了後，大腦清醒會非常快！西鳳酒喝完，暈暈的綿綿不絕，相當悠長。
總之，汾酒和西鳳各有千秋，關鍵看受眾品味，適合自己的就是最好的，如開頭所說，因為香型不同，散發的氣質也不同，只有偏愛，沒有優劣。各自受眾人群只要喜歡，就是最好！
兩種酒都是過去的四大名酒之列！因北方人信奉酒好不怕巷子深，宣傳意識不強，兩種酒的影響都有點滑坡！而西鳳酒後來由於企業生產經營內部問題幹脆退出名酒競爭行列了！近幾年又略有起色，勢頭不錯！汾酒則保持了壹貫的不卑不亢！上世紀，山西假酒雖是農民造假，與汾酒並無關系，但還是對汾酒聲譽造成了壹定影響汾酒。目前應該說汾酒影響力還是排在名酒前列，西鳳要弱很多，很多年輕人可能都不壹定知道西鳳這個酒！汾酒 歷史 很悠久，1915年巴拿馬萬國博覽會上獲最高獎、甲等大獎章的，唯壹有名字的白酒就是山西汾酒！現在反倒是茅臺酒廠時不時說自己獲過巴拿馬金獎，還編了個酒坊參展人故意打碎酒壇，酒香氣令酒評人大驚失色的故事，山西人笨，也不去揭穿他！前幾年，山西較了次勁，讓他們把證書拿出來，茅臺酒廠就偃旗息鼓了好壹陣子！但是南方生產企業的經營理念和模式還是值得北方人學習的，不管用什麽方法，牌子是越來越硬，資產是越來越大！而北方企業越做越差，甚至能把老祖宗的遺產做沒了！希望汾酒、西鳳能保持和發展壯大起來！
曾經都是四大名酒。但現在西鳳酒大量的酒都是從四川灌裝過來的勾兌酒，濃不濃鳳不鳳。現在不要說是四大名酒了，能進全國前20名都不錯的很了。反觀汾酒， 歷史 悠久，又是1915巴拿馬金質大獎章真正獲得者。曾經的汾老大雖然受98假酒影響，但是近年來緊隨茅五。幾十元的汾酒抵住幾百元的西鳳。西鳳喝了頭疼胃難受口幹，呼出的氣特別難聞，壹股臭味，第二天壹天吃不下去飯。而汾酒喝了口不幹頭不疼，呼出的是真正的酒香，最主要胃壹點都不受影響(腸胃就是吸收糧食的)。曾經的四大名酒並列，如今天壤之別！
汾酒和西鳳酒是我國1952年第壹次評酒會上選出的四大名酒之壹，四大名酒的地位和 社會 影響力至今依然保持著旺盛的勢頭，經久不衰。汾酒和西風浮浮沈沈幾十載，成敗笑談之間誰浮誰沈壹目了然。
汾酒和西鳳各自代表不同的香型，汾酒是清香型的代表，西鳳酒是鳳香型的代表。對於白酒愛好者來說所選擇的香型不同，喜好當然不同，就像沈穩的人喜歡奧迪奔放的人喜歡寶馬壹樣。正所謂菜無定位，適口者珍。
汾酒出自山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，也是漢族傳統名酒， 歷史 悠久。1915年，對於汾酒粉絲來說是壹個值得紀念的年份，就在這壹年，汾酒在美國巴拿馬萬國博覽會上以絕對的優勢獲得大大的金獎，從此打開了汾酒百年世界名酒的 歷史 篇章，汾酒作為中國白酒的驕傲，在世界酒飲料的舞臺上大放異彩。汾酒不僅是中國第壹文化酒，而且是名酒始祖，最早的國酒。
去年汾酒年報表現亮麗，青花高增、省外突破，業績增長持續兌現。20年公司營收139.90億元，同比增長百分之 17.63。春節旺季公司表現超預期，21年業績具備高確定性，中長期青花引領新成長已成必然。杏花村汾酒飲後回味悠長，酒力強勁而無刺激感，素有入口綿，落口甜，壹清到底，乙酸乙酯和青蘋果香味完美結合，使人心悅神怡。汾酒無論收藏，還是自飲，商務招待絕對有面上檔次。
我們來說說西鳳酒，西鳳產自陜西省寶雞市，號稱鳳酒之鄉的鳳翔縣柳林鎮。西鳳酒，已有三千多年的 歷史 ，有蘇軾詠酒等許多 歷史 典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香融於壹體，以醇香優雅、甘潤凈爽、各味協調、回味悠長，不上頭、不幹喉、回味愉悅的獨特風格而聞名。
現在的西鳳酒和以前的西鳳酒的酒質大不相同，以前西鳳酒那種特別典型的鳳香風格加入了關中特有的酒海子那種陳味，現如今在西鳳酒的世界裏都很難尋覓，也許是陜西西鳳酒的工匠們對市場的把控不準，對自己的獨特的鳳香型白酒的不自信，他們認為鳳香型白酒在省外很少有人喝，而且市場上的濃香型白酒和醬香型白酒賣得那麽火，所以他們的酒出現了很多濃香型西鳳，兼香型西鳳，綿柔鳳香型白酒等等，於是傳統上的鳳香型口感漸行漸遠，不突出，已經找不到那種古老的味道了。
通過以上分析，我個人認為：同為四大名酒之壹的西鳳和汾酒，汾酒更勝壹籌。
去年春節前兒子給我拿回來壹瓶汾酒說他朋友地下室存放好多年了。商標都很贓舊了，我拿水籠頭慢慢沖洗之疼於看到生產日期了。1980年的，我給兒子說這瓶酒比妳都大兩歲餵！年三十打開那叫壹個香！只給兒子倒了半茶碗就被我封起來了。後來約幾位好兄弟家中小聚，其中七十四歲的老大哥壹進門就吸鼻子，說到：家裏有陳酒！我都驚呆了！那瓶酒在另外壹間屋內並且還封著。趕緊拿出來叫幾個弟兄們看，佩服到家了，大哥是奇人呢？還是酒好呢？
汾酒是中國白酒的祖宗！沒有汾酒那有什麽茅臺、西鳳啊！
汾酒好於西鳳酒
小橘子通過兩種酒的地域和口味，講講兩者的區別吧，西鳳是鳳香型的代表，屬於陜西那壹帶，土地肥沃，水質甜美，有這些獨特的地理環境，才能釀造出西鳳酒的清而不淡，濃而不艷，酸甜苦辣香和諧結合的獨特風味，俗話說得好，酒越存越香，西鳳酒需要存儲三年以上的時間，之後再勾兌，才有了現在的西鳳酒。
汾酒是清香型的代表，加入了杏花村得天獨厚的古井泉水，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，酒液是清澈透明，酒體是清香馥郁，沁人心脾，品嘗第壹口並不會感到辣口，香味純正，幹凈綿長，不足的是口感清淡，不夠豪爽，只能是牧童遙指的靈動及小雨綿綿的溫婉氣象。
無論是西鳳還是汾酒，都值得品嘗，至於哪壹款好喝，每個人的體會不壹樣，或許有人偏愛汾酒的馥郁清香，或許有人喜歡西鳳酒的獨特濃郁的風格。
汾酒和西鳳酒是兩種不同香型的白酒，它們在工藝上用曲方面都有壹些差異，接下來我們來看看汾酒和西鳳酒有哪些不同之處吧：
1. 酒的香型不同：汾酒是大曲清香型白的典型代表，被稱為中國白的酒魂。西鳳酒是鳳香型白酒的代表之作。但是鳳香型白酒屬於白酒香型中比較年輕的香型，其香型是在1992年確立的。
2. 酒曲的不同 汾酒采用的是以大麥和豌豆制作而成的低溫大曲。西鳳酒采用的是以大麥和豌豆制作而成的高溫大曲。
3.工藝上的不同 汾酒采用的是清蒸清燒，地缸發酵。西鳳酒采用的是續糟配料，土窖發酵。
4. 酒體口感的不同 汾酒的口感：清澈幹凈、清香純正、綿甜悠長，將就的是壹清到底。西鳳酒的口感醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾味悠長。
5. 酒的主體香氣成分不同 汾酒的主體香氣成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯。西鳳酒的主體香氣成分為乙酸乙酯和己酸乙酯。
這就是兩種白酒的不同之處，每個人的愛好不同，喝酒的香型也有不同之處，只要能讓自己喝著舒暢就可以了。我還是比較喜歡喝清香型的白酒。
我是純糧香酒坊，我們的宗旨是堅持傳統固態工藝釀造，堅持純糧食釀造，讓大家都喝上 健康 的純糧食酒。有喜歡純糧酒的記得+關註喲！
首先，西鳳和汾酒都是中國四大名酒之壹，都在自己本省市場占有絕對市場優勢。
其次，西鳳和汾酒都有很多開發品牌，產品質量參差不齊，但汾酒主營產品市場占有率更高，質量相對更好。
再者，兩者香型不同，西鳳是鳳香型，汾酒是清香型，但兩個酒廠都大量生產濃香型白酒。
最後，汾酒股份是上市公司，市場規模至少是西鳳酒的2-3倍，西鳳近期IPO過會好像沒通過。
具體說哪個酒好，就像有些人愛吃面條，有些人愛吃米飯壹樣，蘿蔔白菜各有所愛，仁者見仁，智者見智，每個人可以根據自己的消費習慣做出判斷。