生粉粉質又細又白，澱粉粉質雖然細但是粉質不比生粉白，紅薯粉是顆粒狀，粉的顏色比較深（有點灰）。不怎麽做飯的人估計分不清這粉那粉，估計在做菜時都用的同壹種粉，實際上做不同的菜，會用到不同的粉，每壹種粉都有它的用處，每壹種粉做出來的菜口感都不壹樣，而做菜時，如果用對了粉，那麽做出來的菜在口感上也絕對很好吃。下面我就說說我是怎麽區別它們的。
生粉生粉粉質比較純又比較細，但是黏稠度不高，適合勾芡或者軟化肉食，比如做蘑菇肉絲時，我們就可以用生粉和肉絲拌在壹起，這樣炒出來的肉絲吃起來在口感上就很嫩滑，不會有柴的感覺。比如燒湯時，也可以用生粉勾芡，生粉勾出來的芡很細膩，和湯結合不會給人壹種黏糊的感覺。原材料上，生粉也有壹定的局限性，壹般它原材料都有馬鈴薯、豌豆、玉米做成，所以才會那麽細滑。
澱粉澱粉其實不是特定某壹種粉，而是指所有粉質，也就是所有可沈澱出粉質的食物所沈澱的粉都可以叫澱粉。澱粉的用途最廣，可以用來勾芡，也可以用來做食物，比如豌豆澱粉，豌豆澱粉可以用來做涼粉，比如小麥澱粉（不是麥粉），也叫澄粉，它屬於小麥無筋粉，粉質比麥粉更白，更細，所以它適合做點心。不過澱粉雖然說用意很廣，原材料很多，但是和生粉相比，它在口感上真的沒法和生粉比。
紅薯粉紅薯粉如同它的名字壹樣，它就是紅薯做的原材料也只有特定的紅薯才可以制作而成。紅薯粉的外觀呈顆粒狀，看起來很粗糙，而且顏色有點灰，看起來很不好看，但是越資格的紅薯粉才越不好看。紅薯粉雖然是顆粒狀但是遇水則化，而且遇水後很濃稠，所以壹般不建議用來勾芡，因為做菜用紅薯粉勾芡，那麽做出來的菜色不好看，而且還黏黏糊糊，但紅薯粉最適合用來做肉丸、炸酥肉等。
其實除了這三種粉質以外，還有木薯粉、綠豆粉等，而這三種粉不過是廚房裏最常用到的而已，雖然是常用粉，但是有很多人都容易混淆，這裏面除了紅薯粉好區分以外，其他粉如果不仔細看真的很難區分。再有就是紅薯粉和紅薯澱粉也不壹樣，紅薯粉沒有紅薯澱粉細，但是黏性高，所以紅薯粉適合炸食物、做丸子時用，紅薯澱粉很精細，也很白，所以適合勾芡、做丸子用。