1、黑豆有兩種，如果按黑豆的仁來區別，壹種黑豆仁是黃色的；壹種是青仁（綠色的）黑豆，可以發綠的長豆芽，壹般是做藥材用的。之前我以為只有青仁是真正黑豆，其實是錯誤的，黑豆也有黃仁的，有點人還說有白色的至今我還沒有買到，暫不討論；
2、黑豆分藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。
3、鑒別黑豆，壹是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裏面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。真正的黑豆是豆皮顏色光亮有澤，如果因為交通運輸模糊不清，只要用手擦擦就光亮有澤，而假黑豆不管怎麽擦，都沒有光澤；
4、鑒別黑豆，二是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
5、鑒別黑豆，三是擦表皮。把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。