我雖是名茶癡，但對於博大精深的巖茶，我還是不敢輕易下判定。但依據我的經驗來說，壹款好的巖茶斷不是如此感受。但在他人之地，方尊重他人，不得妄語，我便沈默不語了。
回來之後，無奈對茶實在癡迷，個性有點鉆牛角尖，壹個問題不搞清楚總是心中不自在。
也抱著學習的目的，回來之後，便多方查詢資料。同時咨詢了良師益友天涯兄，在他處也得到求證。
壹款好的巖茶，不存在鎖喉的感受。如果是新巖茶，焙火過急，茶本身火氣比較旺，部分體質燥熱之人確實會感到越喝越渴，喉嚨發幹的現象。但是對於老巖茶，根本沒有此說。
另外，評判巖茶的標準從來不是從年份來劃定。市場上動不動說這是幾十年的巖茶或者老從，大部分都是為市場需要而設定的商業模式。和茶本身無關。
同時，茶的保存我們知道本不可懈怠，有好茶已然不易，要存好茶，更是艱難。我家的茶幾乎二十四小時都在防潮箱內，從不敢怠慢了。天涯兄的茶庫，我也是參觀過，天氣潮濕之時，必開抽濕，二十四小時從不停歇。
所以經常有茶友說，我這款茶來的時候口感還不錯，怎麽放了幾年反而口感不好了呢？
這個存放首先來說，是針對普洱和黑茶說的。其他展開篇幅太長，暫時不論。首先，肯定就是存放不當，導致受潮，茶業變質，所以口感變差。其次，也可能是存放不當，導致茶業吸收了其他的異味而至。但生茶還有個例外，就是它的變化。有些生茶在存儲三四年的時候的確口感會變差，但是再放壹兩年，又會美妙不可言。
好，關於存儲不展開了。還是回到巖茶來。
大凡巖茶喝起來喉嚨有幹澀，鎖喉，多半有幾個原因：
新茶焙火過急，正常來說，好的巖茶，是需要細火慢焙，多次焙火。焙火壹次之後，需得放置數天待火氣消散，再復焙，然後再放，再復焙。這樣香氣便可以鎖在茶內，不至於像普通巖茶，壹兩泡下去高香撲鼻，但散的快。部分商家為了效益，也為了讓香氣更甚，就往往會采用快焙重火的方式，這樣香氣提的快，出品也快。商業社會嘛，也能理解。但要想做出好巖茶來，卻是萬萬不得了。
當然對於老巖茶，是不存在焙火重，火氣太旺導致上火的情況的。
所以下面我們看看老巖茶為什麽鎖喉的原因。
說簡單點，就是山場。
打個比方，就像人壹樣，先天不足。多半這樣的茶，生活的土壤條件，陽光，樹種本身都不是太好。所以即使妳存放壹百年，也無法改變先天的不良條件，轉化是針對好的茶底而言的，對先天不足的茶，無從談轉化和存儲。
即使是好的山頭，好的樹種，好的采摘，所有流程都符合標準。但是在存儲過程中，走了味，吸了潮，也會出現喉嚨幹澀緊縮的情況。所以不要動不動被年份所欺騙。決定壹款好茶的標準並不只是年份而已。
之前在天涯兄那壹起品過壹款號稱絕世好茶，八十年代的熟普，價格也是嚇得死人。但我二人喝過之後，幾泡就已經沒了滋味，而且醇厚程度無從談起，所以喝茶，並不是朝著各種噱頭去的，拿茶來標榜身家，那是土豪們幹的事，真正愛茶之人請繞道。
好了。巖茶鎖喉的情況大概也就如此了。但對於學問，我從來不敢馬虎，也不敢有絲毫糊弄之心。
我再度請教了中國社科院茶學博士後蔡博士，她聽我描述之後，給我說了葉啟桐先生的壹番話。葉啟桐是中國巖茶非物質文化遺傳的第壹批傳承人。壹生致力於巖茶的研究，可以說是巖茶業界的泰鬥人物。葉老說，至好的巖茶，不管焙火如何，喉韻講究的是壹個“活”字。
妳焙火過了，茶焙死了，也就沒有喉韻了，茶不“活”了，喉感自然就不好了。
但同壹款茶，為什麽有些人就感受不到喉嚨發幹，緊縮呢。這是因為每個人的口腔敏感度不壹樣，這屬於口感及其敏感的人才能喝出的。
寫這麽多，不是為了抨擊任何人，也不是為了炫耀。只是因為真心愛茶，也愛愛茶之人。
希望真愛茶之人，能抱著虔誠與謙卑的人，深入學習和研究，茶本是草木，沒有紛爭之心。
喝茶之人，亦應如此，不為好鬥，不為炫技，只為努力提高自己，做壹個尊重茶，珍惜愛，也傳播正確喝茶理念的茶人。
在此也要感謝良師益友天涯兄與蔡博士給予的指正。