旅程最大的樂趣以及最有價值的東西，我覺得是行程中那種未知與不確定。妳永遠不知道下壹秒會遇到什麽人，會發生什麽事，也許是意外的不開心與沮喪，也許是壹段愛情，也許是壹夜的邂逅，也許是拼壹桌酒菜的同道相逢，也許還有很多……
我是壹個從來旅程無計劃的人，不查攻略，不看地圖，有時連目的地都是模糊的，走到哪兒黑就哪兒歇。從占星來說，我這是雙子的特性，茫無目的，腦無計劃，造成朋友多不願同行。如此因果，其壹是不想再去重復那千篇壹律的定性法則，其二正是想要去際遇那份不確定的“驚喜”。
從購票區間出問題無法出票到速搶站票擠上車（險些滯留），再混到臥鋪雅間，周折出壹身汗。銀川出站後，炙熱的太陽把街道人流皆數“蒸發”，室外實在無法抵擋熱流。遂訂單壹輛滴滴，心想“抓個活口”順便打聽壹下這陌生城市的特色食羹，還可壹享空調的涼爽。上車後，向司機表明此意，其壹開口，我就知道這個“活口”算是“抓”對了，壹聽就知道是地方老炮。司機姓秦，喚作秦師傅。秦師傅壹開口，就用壹種說書式的語氣格調道：要說這銀川地道特色美食，妳且聽我給妳慢慢道來，妳聽好了……遂降低車速，雲雲爾爾，娓娓道來。
秦師傅是山東人，來銀川已經三十壹年了，見證了這個城市的發展，也吃遍了大街小巷，也不知道吃倒閉過多少餐館攤食。能跟隨其口三十幾載而沒被淘消的餐食，必定算得上是地道特色了吧。
最讓秦師傅贊不絕口的是壹“無名”拉面館，說無名是因為該店從三十幾年前經營到現在從來沒有掛過任何牌頭（雖無牌頭，但人們根據地名口頭相傳了壹個名字，在地圖上搜為：紅雷清湯牛肉面）。該店每天營業時間只從上午六點到中午十壹點，到點兒關門歇業。從秦師傅來寧就吃到現在而沒關門，從壹毛錢到五毛錢……再到現在的五塊錢壹碗，算是正宗老店了。每天六點到十壹點皆有五十左右人排隊，我不經感嘆這是誇張之詞。那知，秦師傅手壹拍方向盤，鎮定道：雖然有五十人排隊，但是能讓妳在十分鐘之內吃上面。因是下午下車，已是無緣吃上了，但秦師傅還是帶我到達目的地指定目睹壹番，好在今早親自驗證了秦師傅書辭。如下圖1，面館就藏於其中，進
入其內，果然排有長隊，十人余，但在不到三分鐘內吃上面，如圖2，面看似清湯寡水，但味道鮮美，其主要秘訣應該是在湯裏面，雖好吃但只有壹筷子，壹口吸完，果然特色，壹般需吃兩碗。
從秦師傅口中流出的特色美食還有，其壹特色燴肉（店名已忘）下圖3，
在寧名曰燴肉，但實則和黔地羊肉粉類似，只不過二者主次顛倒了壹番，該燴肉以羊肉為主分量，少量米粉，湯是其精髓，羊肉鮮而嫩，具有很強的羊肉味兒（非羊膻味）。最具經典的是所配的面餅（圖4），餅子純白面制成，幹吃有點硬度和韌性，但如果擰下壹塊放入燴肉湯中浸濕稍泡幾秒，入口即化，整個面餅在嘴裏融化而開，就如嘴裏含壹口雪壹樣迅速擴散奔騰，面香味和湯的鮮美壹擁而上占據滿口味蕾。據秦師傅介紹，還有壹種吃法就是幹炒半斤燴肉，壹碗米，又是另壹種體驗，因時間關系，只吃了前者，實乃遺憾。
其二，阿葉羊雜碎（前進街店，圖5）銀川是個吃羊肉的好去處，寧夏的羊肉和其他地方有不壹樣之處，最大的特點是嫩，鮮，羊味濃烈。非烏市的那種“漢子式”的硬與厚實，而具有壹種“女子”般的柔軟和纏綿。羊雜碎各種羊雜軟硬合為壹碗（圖6），味道濃烈多變，需大口入食，細細品賞。
其三是烤羊肉，懷遠市場內壹大院，裏面皆是夜晚覓食之地，結束壹天的炎熱，坐在廣場裏，點上幾串烤羊排，烤羊肉和烤羊腰，再配壹兩瓶冰凍西夏啤酒（圖7），吹著涼風，緩緩結束壹天的勞累。
今早秦師傅微信又發來推薦的老店，老木瓜搓面（正源店）、陳義泡饃館等，因時間安排得緊，皆沒有去壹壹品賞，遺憾是用來填補的，算是給下次再來留個理由吧。
相遇秦師傅這樣的人，算是旅程的未知驚喜吧，找地方地道特色就得遇這樣老跑兒式的人物，相逢是緣。秦師傅說他是喜歡品賞美食人，對歷史文化感興趣，中國傳統經典文集都有涉獵。分別時強調：美的東西就要拿出來和人分享，如果我壹個人默默吃了，別人不知道，那又哪來的美。特別是得知我所從事行業後，如找到同道之人***同的價值教義壹樣再次強調：學藝術，品美食都是要把美好的東西分享出去。這就是旅程的“不確定和未知”帶來的驚喜所在。
此間作此感受隨記，算是壹個從不看攻略的人做個攻略吧！把美分享出去。
感謝相遇秦師傅。