來山西，永興坊是壹定要去的，這裏匯集了陜西各地的特色美食，自己也作為壹名資深吃貨，在這裏給大家說說永興坊那些必打卡的美食。?
壹、澄城羊肉泡
二、綏德刀刀碗托
三、老潼關肉夾饃
四、頭腦
五、石子饃
說到山西，很多人想到的就是面食，因為山西人愛吃面食是眾所周知的，他們每餐飯是無面不足，無饃不飽，是名副其實的中國面食之鄉。
壹、澄城羊肉泡
壹碗熱氣騰騰的水盆，羊湯鮮香，羊肉細棉，壹口烤饃壹口羊湯，再就幾塊小菜瞬間喚醒了人的味覺，真是暢快淋漓?
壹餅三種吃法：
①烤熱的餅直接吃；
②從湯中夾出羊肉，塞到餅裏，再根據個人口味夾點小菜或者辣子；
③羊湯嘗過壹些以後，把餅撕成稍大些的塊泡進湯裏。
月牙餅為了夾肉，烙出來就是空心的，很容易從兩邊分開把肉塞進去。餅的酥脆與羊肉的鮮嫩，再加上壹點店裏自制的圓白菜小菜，混在壹起咬下去，入口除了說好吃和滿足，這美味已經令人詞窮了。
店名：澄心澄意澄城水盆羊肉（鳳城七路店） 地址：西安市未央區鳳城七路華天大廈壹樓 營業：8:00 - 22:00推薦指數：★★★★
tips：水盆羊肉壹定要配月牙餅。
二、綏德刀刀碗托
碗托用蕎面制作而成，是陜北和山西壹帶特色美食。壹個看似不起眼的小淺碗，老板先是澆上秘制的料汁 辣椒油，然後用小刀劃成小塊，撒上黃瓜絲，特別爽口，口感有別於涼粉涼皮，湯汁特別香，每次連湯都喝了?
做法：
1、買點脫了皮的蕎麥碎，在水裏浸泡幾個小時。買個專用的袋子把泡好的蕎麥碎裝進袋子裏，放進盆裏加水揉搓。
2、搓洗的水留用，盆裏再靜止幾小時，把上面清澈的水倒掉（濃稠度和攤煎餅的濃稠度相似）剩下稠壹點備用。
3、鍋上大汽，上蒸籠把碗放進籠屜，把弄好的蕎麥糊糊攪勻壹勺壹勺的舀到碗裏（最好是碗口稍大瓷碗，不能用不銹鋼隔熱碗），蒸15分鐘。
4、蒸好後趁熱用筷子把每個碗裏的糊糊攪拌均勻至無疙瘩。放在陰涼避風的地方冷卻備用。
調味汁：最重要的就是調料水，調料水做法：準備香料 （八角，桂皮，香葉，白扣，草果，小茴香，花椒，幹辣椒）清洗幹凈，開水裏浸泡片刻出香撈出，調鹽，味精，雞精。調料水即可。
煉點蔥油。油潑辣子醬。炒香的芝麻。切點韭菜。熗醋。可以再來點油炸花生碎。
推薦指數：★★★★★
三、老潼關肉夾饃
肉夾饃種類很多，老潼關肉夾饃最具特色，餅皮幹脆酥香，鹵肉肥而不膩，壹個吃下去滿滿的幸福感?
店名：老潼關肉夾饃
地址：太平橋建築設計院公交車站後環境：還挺寬敞的，主要是生意真的蠻好的，就餐期間進進出出好多人，外賣小哥也是進進出出的，這說明這家店鋪口味真的蠻好的！
潼關肉夾饃餅：
平底鍋：平底鍋中火預熱2分鐘後轉小火，平底鍋刷油放入餅胚，烤制2分鐘刷油翻面，烤5分鐘左右再翻面，再烤3分鐘左右翻面，再烤2分鐘出鍋（註：平底鍋需要鍋蓋，全程小火，烤制約12-15分鐘）。 電餅鐺：電餅鐺刷油，放入餅胚，沒隔幾分鐘翻壹次，跟平底鍋差不多的做法，都不需要解凍。 烤箱：家用烤箱200度-220度之間，約10-2分鐘，餅只要鼓起來就好了。tips：加點醋加點辣椒把面攪和開。
人均：25元/人
推薦指數：★★★★
四、頭腦
頭腦是山西特有的壹種清真小吃，為湯狀食品，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明。在壹碗湯糊裏，放上三大塊肥羊肉，壹塊藕，壹條山藥。?
而現在，它是由由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味。?冬天喝了熱乎乎的頭腦，壹整天都是暖呼呼的?
店名：西山酒店，1996年開業 位置：柳北口78號 環境：餐廳大，吃早餐人很多，沒有那種油膩膩黑乎乎的感覺，窗戶大，采光好，很幹凈口味：真材實料，頭腦熬制的也很香。燒賣壹口下去湯汁流出滿滿都是陷，壹籠6個，我能全吃了！羊肉湯量很大，?羊肉塊肉質鮮美量多，滿滿壹碗，吃了午飯都可以不用吃了。
帽盒可以嘗壹下，像空心饅頭，裏面有料，3元1個，也是特色，配頭腦泡進去也很好吃?
?消費：人均30
推薦指數：★★★★★
五、石子饃
石子饃是陜西民間的壹種古老的傳統風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。?
推薦指數：★★★
做法：
1?花生米、芝麻炒熟，花生切碎、花椒葉捏碎。放入面中，再加雞蛋、油、五香粉（花椒面）、鹽、糖、發酵粉用溫水和面，餳至面發。
2?洗凈的石子放鰲鍋用油炒，手離石子壹寸已感到有熱氣即可。
3?將發好的面揪成小劑子搟薄，盛出壹半石子，將餅坯放入鍋中鋪上盛出的石子，蓋上鍋蓋。3、4分鐘後反面，再烙兩分鐘出鍋。晾涼更好吃?
tips：
1、山西的面食，不壹定要去大飯店去吃，壹些接地氣的道邊小店也很地道的。
2、盡量找人多的店去，只有好吃才能聚集人氣的。