1、媽媽壹個人又和面，又調餡兒，餡兒調得又香又綿，面和得軟硬適度。
2、盆手兩凈，不沾壹點兒面粉。
3、媽媽指揮爸爸、弟弟和我，看火的看火，搟（gǎn）皮的搟皮，送皮的送皮，頗似沙場點兵。
4、媽媽把包好的餃子沿著邊兒用手輕輕地壹捏壹捏，便捏出壹圈穗狀的花邊兒。
解析：
“壹般，媽媽總要包兩種餡的餃子，壹種肉壹種素。這時候，圓圓的蓋簾上分兩頭碼上不同餡的餃子，像是兩軍對弈，隔著楚河漢界。我和弟弟常搗亂，把餃子弄混，但媽媽不生氣，用手指捅捅我和弟弟的腦瓜兒說：“來，媽教妳們包花邊餃！”
我和弟弟好奇地看媽媽將包了的餃子沿兒用手輕輕壹捏，捏出壹圈穗狀的花邊，煞是好看，像小姑娘頭上戴了壹圈花環。
我們卻不知道媽媽耍了壹個小小的花招兒，她把肉餡的餃子都捏上花邊，讓我和弟弟連吃帶玩地吞進肚裏，自己和爸爸卻吃那些素餡的餃子。”通過母親教“我和弟弟”包餃子這壹細節，反應出母親的慈愛和聰明，對孩子的疼愛和憐惜。
擴展資料內容簡介：
小時候，包餃子是我家的壹樁大事。那時，家裏生活拮據（jiéjū），吃餃子當然只能挨到年節；平常的日子，破天荒包上壹頓餃子，自然就成了全家的節日。
這時候，媽媽威風凜（lǐn）凜，最為得意，壹個人又和面，又調餡兒（xiànr），餡兒調得又香又綿，面和得軟硬適度，最後盆手兩凈，不沾壹點兒面粉。然後媽媽指揮爸爸、弟弟和我，看火的看火，搟（gǎn）皮的搟皮，送皮的送皮，頗似沙場點兵。
壹般，媽媽總要包兩種餡兒的餃子，壹種葷（hūn）的，壹種素的。這時候，圓圓的蓋簾兒上分兩頭碼上不同餡兒的餃子，像是兩軍對陣，隔著楚河漢界。
我和弟弟常搗亂，把餃子弄混。媽媽只好茄子葫蘆壹起煮。媽媽不生氣，用手指捅捅我和弟弟的腦瓜兒說：“來，媽教妳們包花邊餃！”我和弟弟好奇地看著，媽媽把包好的餃子沿著邊兒用手輕輕地壹捏壹捏，便捏出壹圈穗狀的花邊兒，像小姑娘頭上戴了壹圈花環，煞shà是好看。
我們卻不知道媽媽是耍了壹個小小的花招兒，她把肉餡兒的餃子都捏上了花邊兒，讓我和弟弟連吃帶玩兒地吞進肚裏，自己和爸爸吃那些素餡兒的餃子。
作者簡介：
肖復興，1947年生，中國著名作家，原籍河北滄州人，現居北京，任《人民文學》雜誌社副主編，國務院新聞辦《中國網》專欄作家、專家。早年，母親病逝。
1966年高中畢業於北京匯文中學；1968年到北大荒插隊；1982年畢業於中央戲劇學院。當過大中小學教師，曾任《小說選刊》副主編。
已出版50余種書，曾多次獲全國及北京、上海地區優秀文學獎。近著有《肖復興自選集》3卷，《肖復興散文》藝術卷、情感卷等。 肖復興是中國二十世紀八十年代以來創作較為活躍，收獲頗為豐厚的作家之壹，是新時期最早進行體育題材創作並卓有成績的作家之壹。