美好的春天也是青黃不接的季節。許多年前，在老家，人們為了在春季能有下飯的蔬菜，田野裏的野菜自然成為了人們裹腹的首選。地裏的面條菜、苜蓿、豆瓣瓣，用鋤頭鋤下來裝進籠裏，幹完活順手就拿回了家。
如果不下地，人們就在房前屋後或者田野河畔剜野菜。野菜的種類特別豐富：有像馬牙齒的馬齒筧，有像雞爪子的掃帚菜，有陽面綠油油，背面白生生的灰菜，還有葉面兩側都有小齒牙的薺薺菜，有像蔥壹像的野蒜，底下有蒜頭，還有白蒿（學名茵陳）……我舉的這些都是春分前後能吃的野菜，之後的野菜咱們再慢慢道來。先說說上面這些野菜的做法和吃法吧！
馬齒莧、掃帚菜、薺薺菜、苜蓿即可可以涼調也可以紮碎包包子、包餃子或者烙饃吃。涼調的焯壹下，然後放適量食鹽、蒜泥、辣椒、醋，攪拌好即可食用。薺薺菜、苜蓿可以同雞蛋壹起炒，吃起來特別好吃，包餃子時先炒好雞蛋後，拌餡時再混合在壹起。做好後的餃子，吃起來汁多味鮮很有營養。
灰菜、豆瓣瓣、面條菜，老家人大部分是用開水壹焯，涼調吃的居多。至於野蒜、白蒿，蒸包子用野蒜，烙餅用白蒿（也有用野蒜烙餅）。老家人在春分前基本上以上述野菜為主，春分後，野菜就更加豐富了。
春分以後，大地春意更“盎然”，人們田野裏能吃的東西就多了許多。人們可以撈水芹菜、扳香椿芽兒、捋洋槐花兒和榆錢兒。
春分後，家鄉人吃野菜和面“打交道的就多些了。除了香椿是切碎同雞蛋炒著吃，就是曬幹了用時同辣椒壹拌用油壹潑，裝進瓶子裏當佐料吃以外，其他野菜都少不了同面“打交道”。
水芹菜可以涼調，也可以做成餃子、包子，也是同面“打交道”。至於洋槐花和榆錢兒，那直接就是用面粉拌好後直接蒸成“麥飯”吃；因此這兩種“野菜”最費面了。
那時候的老家人，並不知道野菜有那麽多的營養價值，他們只知道這些東西能填飽肚子。為了填飽肚子他們才剜野菜，為了填飽肚子他們才把野菜當成蔬菜吃。如今人們很少吃野菜了，但壹年到頭的“槐花麥飯”是必吃的，或許洋槐花的絲絲甜糯，才能讓他們記住春天的甜蜜和美好吧！
老家人不吃野菜了，城裏人卻喜吃野菜了。前幾年有城裏人去我們那剜野菜，農人見是剜的苜蓿馬上鄙夷道：“妳們現在還吃這？”見人點頭，農人逐即說：“我們這現在用苜蓿餵牛呢！”城裏人壹時語塞。雖然說是個笑話，卻反映了農村人的生活變化之大。
如今，人們發現了野菜的諸多營養價值，也都非常喜歡吃。的確，野菜是好東西，不過我們老家人吃野菜（也叫“吃春），最少比城市人早吃了最少二十年！說到“吃春”，我們從不能裹腹之時就開始吃了……