做吃甲魚，妳必須的會殺甲魚。殺甲魚的方法：活甲魚整只放入冷水鍋中，用大火燒至甲魚不動以後，從鍋內撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內臟，將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出壹小部分在湯上，淋上雞油即可。在距今數千年的河姆渡文化遺址挖掘過程中，便發現了大量經過煮制的憋殼、憋骨等飲食遺留的證據，由此可見，甲魚自古就是人們所喜歡的食材，今天就來說說甲魚。
在烹飪之前放鍋飛水，最後瀝幹水份。在燒甲魚的時候最好選擇用五花肉來制作，像甲魚，斑鳩、野雞、兔子，這些動物身上基本都沒脂肪，都可以加入五花肉，增加香味和口感將以上原料斬成小塊，用色拉油2千克浸炸，炸至金黃色後，撈出瀝油。再放入高壓鍋內，加清水5千克，大火燒開，改小火壓制1個半小時，倒入砂煲中大火熬20分鐘，瀝出渣滓，撈出即可。
紅燒甲魚：熱鍋油溫八成放入甲魚爆炒，炒至魚肉變色下生姜、幹辣椒、花椒、蒜坨，炒出香味後放入蠔油、鹽調味，加熱水淹沒魚肉改中小火5最後加香醋、蔥段收汁。媽媽是我認識的人裏面最會做菜的壹個 也習慣了媽媽做的菜的味道 吃什麽都不如回家吃壹頓媽媽做的飯 媽媽今天在做甲魚 臨時決定以後慢慢將媽媽做的菜做成菜譜上傳?甲魚又稱團魚、鱉是壹種變溫兩棲爬行動物，在我國品種有很多。甲魚不僅在餐桌上是壹道美味的菜肴，而且還是壹種滋補養生保健食品，所以甲魚算得上是壹道上等的食材主料。