說說吃菠蘿為什麽要用鹽水泡？

菠蘿中有壹種叫‘菠蘿酶“能分解蛋白質，如果不用鹽水泡下，這種酶對人體口腔有刺激作用。建議在吃菠蘿前要將削好的菠蘿放在食鹽水中泡下，食鹽能抑制菠蘿酶的活力，減少菠蘿對口腔及嘴唇的刺激，會增加菠蘿的口感。菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有壹種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感壹種麻刺痛的感覺。避免過敏反應菠蘿用鹽水泡壹方面是為了避免過敏反應。有些人吃了菠蘿後，可發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等壹系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。