三杯鴨的用料
水鴨（光鴨）半只 冰糖40克
黃老酒半碗 醬油半碗
生姜1塊 陳皮（鴨子焯水用）20克
紅蔥頭4個 蒜瓣3個
鹽（鴨子焯水用）5克 花生油小半碗
三杯鴨的做法
步驟1
備好食材
步驟2
陳皮洗凈表面的灰塵，紅蔥頭去外衣去須，蒜瓣留整顆剝皮，生姜去皮洗凈切厚片
步驟3
搓洗幹凈鴨子表面的細毛，取出脊骨裏面的淤血，就是淤黑色這塊東西，有腥味就是它在作怪，切記要去除洗凈，然後瀝幹水
步驟4
為了方便入鍋，鴨肉對半斬開，鴨脖子上的皮太油膩，也不要
步驟5
燒開壹鍋水，將鴨塊放入鍋中，倒入陳皮
步驟6
調入5克鹽、不用遮蓋、大火煮15分鐘左右
步驟7
只撈起鴨塊
步驟8
電飯鍋內倒入花生油，再放入鴨塊
步驟9
倒入姜片、蒜頭、紅蔥頭
步驟10
倒進冰糖
步驟11
加上黃老酒（沒有黃老酒用低度米酒也行）
步驟12
倒進醬油
步驟13
電飯鍋通電，選擇其它烹調模式
步驟14
時間為45分鐘（用其它電飯鍋就選擇煲飯模式壹樣的，但出品有沒有飛利浦電飯鍋漂亮，就不敢保證咯）
步驟15
中途翻壹下面，保證色澤均勻，鴨子入味更透
步驟16
烹調程序結束，取出鴨塊，鍋內剩余的湯汁澆在上面即可，切塊或直接粗暴啃起隨意
步驟17
成品圖