黑米，古時因產量稀少，但有豐富的營養和藥用價值，故歷代帝王將他列為貢品，又稱為貢米、黑珍珠。食療價值評測：黑米的營養食療價值很高，據科學測定，含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、糖類、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物資和天然黑色素，還含有人體必需的氨基酸，如賴氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等，其中蛋白質含量比白米高37%，氨基酸含量比白米高25，4%，因此非凡適合老人、婦女、兒童食用。祖國醫學以為，黑米具有益氣補血、暖胃健脾、滋陰潤肺、止寒滯、縮小便、止咳喘之功效，適用於醫療脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽。端逆、消渴、早泄、滑楕、小便頻數等癥。黑米藥膳的家庭制作方法：蓮子黑米粥黑米200 g，蓮子20 g，冰糖50 g將黑米蓮子去心用清水淘洗清潔壹同入鍋內加水適量，用武火煮沸後再用小火慢燉30分鐘左右，加冰糖調味再煮10分鐘即可食用。此方有滋陰養心、補腎健脾之功，適合孕婦及老人病後體弱者食用，健康人食用可增強人體抗病防病能力，延年益壽。黑米雞肉湯黑米100 g，雞肉500g；先將黑米洗凈，雞肉切細塊放入開水中焯去血水待用；再取砂鍋，先放入黑米然後放入雞塊、精鹽、料酒、味精、白糖、醋、蔥、姜片，適量鮮湯，隔水燉50分鐘左右，雞肉黑米酥爛後，加香油調勻即可食用。此方湯香味醇，具有補虛益氣、補血活血之功效，適用於產婦，病後體虛者食用。黑米三合泥黑米300g，黑豆50 g，黑芝麻100 g，核桃仁200 g，綠豆200引先將黑米、黑豆、綠豆離別用60℃水發漲洗凈後用油炒熟磨碎炒酥起鍋，撒上酥桃仁即成。此方具有健脾胃、益肝腎之功效，適用於脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、腰膝酸軟、耳聾耳鳴、兩眼暈花、須發早白、咳嗽氣喘等患者食用；中老年人常食可強身健體，烏發潤膚，延年益壽。黑米銀耳粥黑米100 g，銀耳15 9，冰糖適量先將銀耳用清水泡發撕成小塊，再將黑米淘洗清潔與銀耳同放入鍋內加適量清水，用微火煮粥，待粥煮至濃稠時，入冰糖再煮10分鐘即可食用。此方具有健脾胃、補腎精之功，適用於脾胃虛弱、胃炎、食欲不振、便秘、癌癥、體虛乏力等病癥患者食用，健康人常食可增強人體防病抗病能力且有美容護膚之功效。黑米桃仁粥黑米150 g，核桃仁50 g，生姜3片；先將核桃仁用熱水泡漲後切碎，與黑米、生姜壹同入鍋內加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時用精鹽、蔥花、味精調味食用。此方具有補腎、健脾、益肺、潤腸之功效，適用於腎虛腰痛、腿腳軟弱、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、貧血、氣乏力、食欲不振及各種結石癥，常食可令人肌膚光潤，須發黑澤， 小米藥膳方-藥膳食療方 性味甘、微寒、無毒。
歸經入胃。
功效健胃除濕，和胃安眠，滋養腎氣，清虛熱，補虛損。
主治胃虛失眠，婦女黃白帶，胃熱、反胃作嘔，糖尿病，產後口渴。
家庭食療方選
１、小米１５克，制半夏６克，小煎服，治胃弱或消化不良引起之失眠。
２、小米、黃芪各３０克，水煎服，治婦女妊娠黃白帶。
３、小米粥：小米１５克，大米５０-１００克，同煮粥，空腹食用，可治脾胃虛弱、身體消瘦。