杏仁油茶是彬縣有名的地方風味小吃，來到此地的人，是壹定要品嘗壹下這個地方特色小吃的，不然會有壹種到中國卻不登長城的遺憾。
彬縣杏仁油茶的制作方法也不是很復雜是用面粉加香油炒成蛋黃色、將香料研細成粉、杏仁用水煮泡去皮壹分為二，芝麻炒成蛋黃色。鍋加清水，下香料粉、食鹽，水開後下油炒面制成稀糊狀，下入杏仁瓣和芝麻即成。
每天早上端壹碗油茶，泡入彬州麻花，既經濟又實惠，更別具壹番風味。既可以喚醒自己的沈睡了壹夜的胃，又可以滿足自己貪吃的小欲望，壹舉兩得。
2003年4月，彬縣壹品鮮制作的杏仁油茶在“中國烹飪王國遊·西安鹹陽美食旅遊周”活動中，獲“西安鹹陽旅遊名品”稱號。
每壹種美味形成的背後都有無數人的努力和來自生活中的偶然，種種機緣巧合的拼湊下才會誕生出壹種讓世人難以忘懷的、贊不絕口的美食。
彬縣位於鹹陽市西北部，屬渭北旱塬塬梁溝壑區，版圖形似壹個正寫的“人”字，涇河自西而東斜貫其中，將全縣分為南北兩塬壹道川，自然資源豐富，全縣總耕地面積60萬畝。境內有大小河流12條，水資源總量19億立方米，自然之源優越，是個名副其實的農業大縣和瓜果大縣。
在這種得天獨厚的環境裏孕育了壹群勤勞、勇敢、睿智的勞動人民。他們用自己的雙手和創造力制作出了驚艷世人的杏仁油茶，並且在大家的追捧中不斷地發揚光大。
每壹次的品嘗都會有不同的味蕾感觸，每壹次回味都有來自記憶深處的味道。家鄉的美味帶有特殊的感情的與美妙，承載著壹方水土的、壹方人民的飲食文化。
杏仁油茶，承載著陜西彬縣勞動人民深深地感情，每壹位配料都是經過他們的精挑細選，傾註著他們滿滿的心意，希望用自己的雙手將與眾不同的彬縣美味帶到世人面前，接受來自四面八方朋友的品嘗與評點，大家的認可與喜歡也是對他們最好的回報。
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