炸雞和烤雞都好吃。
但炸雞不能多吃，油脂太高。
好吃到流淚的炸雞
1. 空氣炸鍋不可以替代油炸。如果要用空氣炸鍋，就腌好以後不裹粉，直接進空氣炸鍋炸，帶皮油滋滋的，也很香，但總歸不如油炸好吃。
2. 茶匙（teaspoon）就是小勺，壹茶匙鹽大概是6克。湯匙（tablespoon）就是大壹點的吃飯用的勺子，壹湯匙生抽大概16克。千萬不要看錯，不然就要打死賣鹽的了。
用料 ?
帶皮雞腿肉 1.5斤
面粉 2杯
澱粉 2杯
雞蛋 2個
鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
姜末 2茶匙
蒜末 2茶匙
橄欖油 1茶匙
糖 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
孜然粉，椒鹽等 根據口味添加
好吃到流淚的炸雞的做法 ?
帶皮雞腿洗凈去骨。
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帶皮雞腿肉，全部去骨。
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雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每壹塊雞肉上都帶有壹點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裏留下來，以後煲湯用。
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在切好塊的雞肉裏加入生抽，鹽，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄欖油（或者平時用來炒菜的油），然後抓勻腌制半小時以上。（家裏沒大碗，所以分了兩碗。）
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取壹大勺澱粉。我這裏用的應該是木薯粉，玉米澱粉，紅薯澱粉都可以。
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面粉也來壹大勺。澱粉和面粉比例1:1。
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把澱粉和面粉放在壹個大盤裏，方便壹會兒裹雞肉。我壹般是先用壹杯面粉加壹杯澱粉，然後不夠了再添加。這樣比較不容易浪費。
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用筷子將澱粉和面粉攪拌均勻。
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這裏我先用了壹個雞蛋，後來蛋液不夠了，又打了壹個。
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這樣準備工作就完成啦！
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昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。
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用筷子夾起壹塊雞肉，在面粉+澱粉裏裹壹圈。
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然後再雞蛋液裏蘸壹圈。
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再回到面粉+澱粉裏裹壹圈。
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裹好蛋液和面粉的雞塊先放在盤子裏休息壹會兒，讓蛋液和面粉親密接觸的時間長壹些。等會兒壹起下鍋，火候比較好掌握。
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等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裏炸。
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放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在壹起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗壹塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麽隨意。
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炸至表皮泛黃的時候撈出。
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最後再用大火復炸壹遍，這個時候油溫要高壹些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸壹分鐘。雞塊就有壹層酥脆的外殼了。
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撒上椒鹽，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎妳想象，快來試試吧！
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