威士忌（Whisky或Whiskey）屬於烈酒的壹種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥和玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾後，再使用橡木桶進行陳釀，最後經調配而成的非常有名的蒸餾酒。我們通常所認識的威士忌，大都是以大麥為原料，但是從廣義上講，威士忌是所有以谷物為原料所釀造出來的蒸餾酒的統稱，同白蘭地是所有以水果為原料釀造出來的蒸餾酒的統稱壹樣。
如果簡單地說，威士忌就是壹種用谷物原料蒸餾出來的酒品。當然，所有的威士忌酒品最後蒸餾出的酒精含量都要高於40%，而各種威士忌之間的不同主要在於用來做原料的谷物類型以及酒品發酵後在橡木桶中熟成的時間。