下面我說說茭白選留種到種植需的方法。
1.選好種並育好苗。
茭白是采用分株繁殖的，要選擇優良的母株繁殖，選擇植株生長整齊，長勢中等或偏弱，薹管短，分蘗性強，分蘗密集成叢 ，孕茭效率高，茭白粗壯白嫩，沒有灰茭和雄茭，無病蟲害，而且具有本品種特征特性的品種。
壹熟茭白，在秋季采收過程中進行選擇。兩熟茭白，在夏季或者秋季選。把符合標準的做好標記，收割後取地上部分留在土中越冬，第2年的春季挖起來分株繁殖。把不作為種用的老茭白根莖挖除掉。在夏季選時應該選擇孕茭率高的種株，進行夏栽或秋栽。當年秋季孕茭時，要淘汰劣株，到次年再進行分株繁殖。
幼苗的適宜溫度在10~20℃，另外，育苗要適當的肥水管理，早施肥，冬季要淺灌水，保證植株安全越冬，促使早萌芽、早發根。
2.整地和定植。
栽植之前深翻細耙，整平土地施足底肥，壹般施人畜糞2500公斤以上。並且是土肥混均勻成泥狀，是田平、泥爛、肥料足。新茭田的基肥在整地時施入，老的茭田基肥最好在春節前後施入。
茭白栽植時期壹般分為春栽和秋栽兩種。
①春栽。壹般在谷雨前後，苗高50cm左右就可以分出株種植。先將選好的種苗挖起，用快刀順著分蘗著生趨勢，劈分若幹小墩，註意不要損傷新苗，每小墩要略帶老莖及匍匐莖，並有健壯分蘗苗3個，合理密植，交白苗要求隨挖隨栽。
②秋栽。壹般在立秋前後栽植。可以利用收獲早蓮藕，搶種茭白。茭秧在4月初利用空閑田或藕田邊進行培育，或在7月從老茭田裏選挖茭墩，分秧移植於大田。秋栽時苗高1.3米以上，有較多分蘗，移栽前打去下部老葉，適當剪去葉梢，每小墩帶1-2苗。秋茭白當年生育期短，不會發生有效分蘗，主要依靠茭苗孕茭，栽植苗數要比其他有所增加，畝栽4000穴較好。
3.田間管理。
水肥管理。茭白春季定植後，大田內不能缺水，萌芽生長階段水位應在5-7cm為宜；茭白分蘗階段，水深要在6-12cm為宜。為了促進分蘗的早發壯長，分蘗前應灌淺水，提高土溫；分蘗後期要適當加深水位，抑制無效分蘗。孕茭期適宜的水深為14~30cm之間。孕茭後可深灌水，但水深不能超過?茭白眼?，以免葉鞘進水發生腐爛。孕茭後期植株生長漸趨於停滯，水位應該逐漸變淺，以壹層薄水或土壤潮濕狀態越冬。
4.收獲。
茭白各分蘗和分株成熟的時期不壹，應該分期收獲。茭白成熟時，因心葉生長受到抑制，內外葉的長度幾乎相等，而且心葉卷曲成針狀，又變為黃色，孕茭部位顯著膨大 ，葉鞘裂開，略露出茭肉1cm時，為收獲適期。