首先，跟大家說說制作泡蘿蔔的方法。
1、將白蘿蔔清洗幹凈。買回來的蘿蔔要嫩，不要選擇那些太老的蘿蔔，蘿蔔太老就沒有辦法保證脆脆的口感了。註意蘿蔔的皮不要去掉，如果皮上有泥土那麽可以用刷子刷幹凈。
2、將蘿蔔切成長條狀，加糖腌制1個小時左右。腌制的時候準備壹個稍微大的盆，加入適量的糖後，要用手攪拌均勻，這樣能保證讓每個蘿蔔塊都能夠接觸到糖。
3、在等待的時間裏準備腌制的配料。所需要的配料有生姜、小米椒、糖、醋、泡椒、鹽和白酒。小米椒事先切好切碎，如果喜歡吃辣的泡椒也可以切碎，在額外倒壹些泡椒汁出來。
4、將白蘿蔔的水瀝幹封壇。腌制好的白蘿蔔會出水，把這些水瀝幹，將白蘿蔔倒入事先準備好的容器中，將準備好的配料都倒入容器中。最後再加入適當的涼白開，水超過白蘿蔔就可以了，然後封壇保存。
壹般來說，白蘿蔔只需要腌制3-4天就很入味就可以吃了。這個時候的蘿蔔酸甜爽口，最是下飯了。想要讓白蘿蔔腌制的好吃，有幾個要點很重要。
第壹，用糖來腌制出水。白蘿蔔出水用糖和鹽都可以腌制，但是用糖腌制只能夠去除蘿蔔本身部分的辛辣味。而用糖腌制的話，去味的效果會更好壹些。
第二，在整個腌制的過程中，避免材料接觸到生水和油。在切菜的時候要註意砧板、刀面保持幹凈，用來攪拌的筷子也都必須要是幹爽的。否則，泡過的蘿蔔就很容易變味。
第三，要用涼白開來腌制。在腌制之前要事先燒好開水再放涼，最後倒入容器中的必須要是涼白開，否則也會影響到腌制的效果。