北方的面，南方的粉，隨著大家對美食的喜歡程度越來越高，那些不知名的或者地域性很強的地方美食也逐漸呈現在越來越多的人眼前。網絡上分享美食的主播品嘗著各式各樣的美味，就這樣，新疆米粉收獲了更多人的喜愛，誘人的色澤加上主播聲情並茂的講述，讓人對這新疆米粉結下了緣分。
說起新疆米粉，它的歷史並不算悠久，不算是新疆的傳統美食，甚至可以說是最近幾十年才有，是壹道典型的內外結合改良創新的美食，因為它口感獨特，十分美味，也獲得了壹大批愛好者。炒米粉是新疆的壹種不壹樣的吃法，用豆瓣醬、雞牛肉、特制辣醬、芹菜等炒制，這麽多料加入，光是想想就覺得很美味了，選擇自己喜歡的口味，醬香、爆辣都別有壹番風味。
其實真正走進新疆，妳會發現當地的炒米粉樣式更多，讓妳眼花繚亂。米粉口感勁道，味道香辣，跟米粉融合的湯汁顏色濃郁鮮艷，選擇不同的料，或肉或菜加入，這種入口的感覺難以用言語表達。第壹次吃也許會覺得很辣，眼淚都要留下來，但同時妳會覺得很爽，壹定會由此就愛上這道美味，第二次也壹定還想去嘗試。
這麽多年，不管是新疆當地的妹子還是外地的遊客，面對爆辣米粉都想嘗試壹番，因為這道美食，甚至都有人說，新疆人對米粉的熱愛已經不亞於嗦粉湖南了，新疆開起的米粉店也越來越多，打開外賣軟件，米粉也隨處可見，隨便翻翻就會發現米粉真的太常見了。
很多人會疑惑為什麽要加入芹菜，有了芹菜能夠更好的平衡整道米粉的口感，再嘗壹口裏面的雞肉塊或者牛肉塊，這種感覺簡直絕了。很多特別能吃辣的人都因為這爆辣米粉辣的受不了，於是辣也被稱為新疆炒米粉的靈魂。
喜歡吃辣的夥伴壹定要嘗試這道美味，壹定會刷新妳對辣的認知，不太能吃辣的夥伴就可以嘗試壹下微微辣，配上酸奶壹起吃。聽說新疆的店每家做出來的口感都不壹樣，壹百家能做出壹百種味道，如果能找到適合自己口味的店，妳壹定會流連忘返，無法忘懷。這道美食很爽，胃不好的夥伴要註意少吃，吃完之後胃裏會很火辣。