燙皮又稱粉皮，是贛州市安遠縣、信豐縣、全南縣、贛州定南縣、贛州市大余縣、江西贛州龍南縣、江西贛州上猶縣、崇義縣、湖南安仁等地的特產，漢族客家人的特色美食，用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米。石磨磨漿。旺火蒸多道工序，成品呈片狀，入口脆酥， 涼置則柔韌，香味獨特。