啤酒鴨是壹種風味濃郁、色澤鮮紅的經典食品，是川菜頂級食品之壹。
從清朝開始到現在，壹百多年來，它作為川菜，的壹道主菜，離不開酒桌。四川廚房有句名言，就是說，無論是家宴、婚宴還是宴會，這道菜在四川，都是必不可少的。
用啤酒燉鴨肉，使營養豐富的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅好吃，而且有啤酒的香味。啤酒鴨是最常見的家常菜之壹，釀造啤酒的方法有很多。它的主要成分是鴨子和啤酒。啤酒鴨是壹種獨特的酒和食物。它是用啤酒燉鴨子制成的，使營養豐富的鴨肉更加濃郁。鴨肉不僅味道鮮美，還有啤酒味。它是大多數食客最喜歡的壹道菜。
說說我平時的做法吧。可能有些細節和朋友不壹樣，但是吃過的朋友都說好吃。
1.殺壹只鴨，開水後拔毛，去內臟，鴨腸、鴨肝、鴨腎、鴨心等內臟洗凈，鴨腎去皮。
2.把所有的切成小塊
3.燒開壹鍋開水，將鴨塊放入落水中，倒入料酒，切幾片生姜，放幾顆辣椒，瀝幹鴨血，冷卻
4.鍋裏放油，加熱。加入蒜瓣、蔥、八角， 沙姜、陳皮、肉桂、姜片、胡椒、幹辣椒、香葉、孜然和蒜瓣翻炒
5.加入豆沙，炒大豆
6.將鴨塊倒入翻炒，加入醬油
7.鴨子塊炒碎後，倒壹整瓶啤酒，煮
8.火煮沸後，蓋上蓋子，用小火慢慢煨
9.湯半焦時加入青紅椒，或根據口味加入洋蔥、土豆片、香菇等輔料
10.湯差不多的時候，加入雞精，放入鍋中，撒上蔥花香菜
小竅門：
啤酒的量可以根據鴨子的大小來調整。我的半只鴨子幾乎有兩磅重。
加入啤酒後，可以根據自己的喜好加入壹勺白糖。或者不是。