裏脊肉軟嫩可口，而且做法也很簡單，壹向是人們最為鐘愛的肉類之壹。今天，我就來說說裏脊肉有何營養價值吧。
裏脊肉的營養價值1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
裏脊肉的做法1.糖醋裏脊
原料：裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁;裏脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裏脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁，抓勻腌漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裏。
3. 漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸壹次，裝盤。
4. 水澱粉放入壹點芝麻。
5. 鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水，壹起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
2.椒鹽裏脊
原料：裏脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生姜、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放壹些熟芝麻，用搟面杖搟成細末，再放壹些熟的芝麻粒和壹點白糖拌勻。
3. 裏脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁壹遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌制壹會。
4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沈澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生姜蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐壹放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
3.橙香裏脊
原料：裏脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。
做法：
1. 裏脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。
2. 蔥切絲;姜切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。
3. 澱粉倒入盆中，壹點加入適量清水，幹稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊壹片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。
4.幹炸裏脊
原料：裏脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、面粉。
做法：
1. 裏脊肉洗凈，用刀小心切掉裏脊背面的筋膜，切長5-6厘米長的段，改刀切絲。
2. 豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，腌漬1小時以上。
3. 打入雞蛋2個，放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊。
4. 鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲壹絲壹絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油即可。
5.芝麻裏脊
原料：裏脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉。
做法：
1. 裏脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜腌制30分鐘。
2. 裏脊肉粘勻幹澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。
3. 鍋內入油燒至3成熱，下入裏脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。
6.醬裏脊
原料：豬裏脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。
做法：
1. 鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬裏脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成絲，越細越好。
2. 準備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺，攪拌均勻。
3. 把撕好的豬裏脊絲和調好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時即可。
7.茄汁裏脊
原料：裏脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖。
做法：
1. 蔥和蒜切末;番茄切小丁;裏脊肉洗凈瀝幹，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鐘。
2. 腌好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多余的澱粉。
3. 鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油。
4. 另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可。
8.酥糊裏脊
原料：豬裏脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個、面粉50克、水澱粉50克、鹽2克、味精1克、油適、花椒鹽。
做法：
1. 豬裏脊肉片成厚片，用刀背排砸壹遍，切成長方形肉片，撒入少許味精和鹽，滴入幾滴紹酒拌勻，腌制片刻。
2. 調制酥炸糊：往蛋清裏倒入稍稠壹些的水澱粉攪勻，倒入適量幹面粉攪勻，再倒入少許香油拌勻。
3.把腌好的肉片逐壹沾好酥炸糊，下入四成熱的油鍋中進行炸制，中小火把肉片炸熟後撈出，提高油溫再復炸壹遍。
4. 炸好後把肉碼盤，上桌時配以椒鹽即可。
9.蜂蜜黑胡椒烤裏脊
原料：裏脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少許鹽，3大匙老抽。
做法：
1.把肉洗幹凈，放到盆裏。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少許鹽、3大匙老抽。用牙簽或者叉子在肉上戳很多小洞，這樣既可以更好入味，又能防止肉加熱後緊縮。之後入冰箱腌2-4個小時。我腌了3個半小時，已經很入味了。
2.土豆切片泡下水，然後平鋪到烤盤上。上面淋少許色拉油。
3.肉放到土豆片上。烤箱預熱200度。入烤箱烤15分鐘後取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然後再抹少許蜂蜜。繼續入烤箱15分鐘即可。
10.麻辣裏脊
原料：豬裏脊肉、油菜心、澱粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。
做法：
1.將裏脊切成大薄片，加醬油，蛋清，澱粉抓勻;油菜洗凈焯水過涼，姜切末。
2.炒鍋註油燒熱，下入油菜，加鹽、味精稍炒，盛出放盤內;將醬油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水澱粉、鮮湯調成芡汁。
3.鍋內註油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。