大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專註美食，讓生活更有味。”湘菜是中國的八大菜系之壹，妳覺得哪些湘菜算是湖南十大名菜？今天就應題主要求來說說湘菜那點事：先來聊聊它的歷史，妳才能更好的理解它：戰國時期，屈原曾被貶至湖南，在名作《招魂》中就對湖南菜贊揚備至，到了漢代，湖南菜有了很大的發展，主要的依據是早年在考古中發現壹批竹簡，記錄了103種當時的名貴菜品，以及九大類烹飪方法。在接下來的不斷發展中，湘菜也漸漸有了名望，快速發展時期，主要在清朝末年，當時出現了諸多流派，比較著名的有：戴派代表人物戴陽明，盛派盛善齋，肖派肖麓松還有祖庵派等等，他們之間互相競爭，又取長補短，增進菜品，促進了湘菜的高速發展，直至而今的成熟。
湖南菜的十大名菜，只是個人觀點第壹道：東安雞，用東安新母雞烹制而成，菜肴呈現紅白綠黃四色，肉質肥嫩，口味酸辣鮮香。在1972年，美國總統尼克松訪華，毛主席用“東安雞”宴請賓客，深受好評，而後得以流傳國外，成為了湘菜的當家菜品之壹。第二道：龍女魁珠，必須選用洞庭湖鮮金絲鯉魚最佳，烹飪手法以斷生為度，火候必須旺火沸水，快速蒸制。第三道：走油豆豉扣肉，這道菜主要以五花肉為主，再搭配上豆豉等調料烹制而成的壹道美食。第四道：油辣冬筍尖，這道菜采用旺火熱油，快速成菜，保證質地脆嫩，口味鮮美。白中帶紅，富有濃郁的地方特色，主要原因冬筍是湖南地區主要產區之壹。第五道：臘味合蒸，這道菜主要是以臘豬肉，臘雞，以及雞湯，臘魚，壹同下鍋清蒸而成。在2018年被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。第六道祖庵魚翅，這道菜肴做法非常講究，選用的魚翅也是上品，需要選用脊翅，挑選出最好的。再需要制作高湯，采用母雞，豬肘等等，經過細致的處理小火煨爛而成，隨後在與魚翅同蒸，在用蝦仁，幹貝，香菇煨至而成。做法頗為講究。第七道：冰糖湘蓮，這是湘江地區非常著名的壹道甜食，早期湘蓮作為進貢佳品，質地好，粉糯清香。如今已經在全國甚至海外都有很高聲譽。第八道：雞茸冬筍，它主要是根據二十四孝中“哭竹生筍”的經典故事制作而成的湘菜經典菜肴。這道菜的難度系數很高，主要在於雞茸的處理，對廚師的技藝有很高要求。
第九道：軟蒸魚第十道炒辣野雞條等等。在湘菜中，以烹制河鮮，家禽，家畜見長，還擅長烹制山珍野味，煙熏臘肉，口味偏重，有濃厚的山鄉風味。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制