壹、鵝腸菜炒蛋。
1、準備食材：鵝蛋、鵝腸菜、鹽、食用油。
2、將鵝腸菜洗幹凈，切碎。
3、把鵝蛋打到鵝腸菜裏面，加入適量的鹽。
4、攪拌均勻備用。
5、在鍋裏加入適量食用油，倒入調好的鵝蛋，兩面煎得金黃，即可。
二、涼拌鵝腸菜。
1、準備食材：鵝腸菜300g，紅辣椒，姜絲，原漿米醋，鹽，糖，麻油均適量
2、將采摘來的鵝腸菜洗凈，用鹽水浸泡5分鐘後，瀝水備用。
3、將紅辣椒、生姜洗凈後切成細絲。
4、鍋中倒入適量的水，將紅辣椒焯水，將燙熟的鵝腸菜、紅椒絲瀝水備用。
5、放入鹽、糖、米醋拌勻後，滴麻油、撒姜絲拌勻後上桌。
三、鵝腸菜豆腐湯。
1、準備食材：鵝腸菜、老豆腐、火腿、姜絲、蔥段、鹽、油。
2、將老豆腐切成條，火腿片用熱水浸泡片刻。
3、將火腿切成絲，準備好姜絲、蔥段。
4、將鵝腸菜清洗幹凈。
5、將豆腐、把火腿絲焯水撈出。
6、熱鍋放少許油，將蔥姜焙出香味。
7、放入豆腐、火腿絲、鹽翻炒入味。
8、將剛才煸炒的豆腐、火腿移至砂鍋，小火煮入味。
9、這時將鵝腸菜下鍋焯水後，撈出備用。
10、等豆腐煮入味後，放入鵝腸菜即可。