■門釘餡餅 清真教羊肉餡餅的壹種，個兒比餡餅略小，可是比餡餅厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城門上的釘子，所以叫門釘餡餅。
■褡褳火燒 有葷素兩樣兒。外邊有賣的，也有在家裏自己做著吃的。這種長方形的火燒互相粘連在壹起，就像舊時裝錢物的“布褡褳”，故名褡褳火燒。其味道與餡餅差不多，只是形狀不同而已。
■螺螄轉兒 半發面抻成細條，擱芝麻醬與花椒鹽兒，盤在壹起，如螺螄狀，把它摁平了，先在鐺上烙，後在碼道烤。烤好後外面脆裏面暄。當天售不完的螺螄轉兒再烤壹兩次，叫“幹蹦兒”，用手壹拍就碎，吃著蹦焦酥脆。
■驢打滾兒 即豆面兒糕。黃黏米面蒸熟後，在案板上攤開摁平，裹上紅糖或豆沙餡壹卷，再滾上炒熟了的黃豆面，吃時澆黑糖桂花水。至於為什麽叫“驢打滾兒”，有壹種解釋是：毛驢打滾之後，地上即有壹塊壹塊的“肥料”，形狀、顏色都和此豆面兒糕相似。
■豆汁 粉房中水磨綠豆制粉條或團粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的下腳，經過發酵後再熬熟，就是豆汁兒。
豆汁兒最早分甜、酸、酸甜三種。當天做成的豆汁兒是甜味，放到第二天，就變成酸甜，第三天則只酸不甜。
據單好豆汁兒這口兒者稱，壹碗豆汁兒加上壹碟兒辣鹹菜絲兒，占了五味中酸、辣、甜、鹹四味，獨沒有苦味，是為人生的期盼。
豆汁兒還有個孿生兄弟：麻豆腐，是制豆汁兒時的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴兒、腌雪裏紅炒熟，潑辣椒油，喜愛這壹口兒的北京人也頗多。
■栗子面窩頭 傳說這壹宮廷小吃品種是慈禧太後當年吃過的小窩頭，做小窩頭用的是好的新玉米面，過細籮，再摻上好黃豆面，蒸的時候加桂花白糖，吃著又暄又甜。壹斤面要蒸出壹百個小窩頭才夠“小”。
■蕓豆卷 蕓豆卷本是民間小吃。據傳清光緒年間壹個夏日，慈禧太後偶爾聽到紅墻之外有銅鑼聲和吆喝聲，隨問是做什麽的，並喚來賣貨人，品嘗了他的蕓豆卷，覺得好吃。於是將此人留在宮內為她專做小吃，蕓豆卷也就成為清宮禦膳珍品。
■豌豆黃 把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷後切成方塊，上面擱幾片蜜糕或小紅棗，吃起來入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的傳統夏令消暑小吃，曾同蕓豆卷壹起傳入清宮，成為禦膳名品。
■京東肉餅 京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創制。
■羊眼包子 相傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。
■焦圈兒 又叫“小油鬼”，圈小如鐲，炸得焦脆酥香。從前北京粥鋪的早點，講究吃馬蹄燒餅夾焦圈兒，喝甜漿粥。喝豆汁兒時壹般配食焦圈兒。焦圈是從清宮禦膳房傳出來的食品。