最近潮汕牛肉火鍋特別火，妳知道不？除了牛肉火鍋，潮汕地區還有許多備受喜愛的美食哦！讓大家了解到除了潮汕牛肉丸之外，在潮汕還有那麽多美味等著妳們去品嘗！
潮汕人對於凡是用米粉、面粉、薯粉等經過加工制成的食品，都稱”粿”。潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單是”糕”。
“粿”因加入各種配料而衍生出各種稱法，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿等。
筍粿
筍粿，潮州地區盛產竹筍，故以竹筍為主要原料制作而得名。也正是因為筍粿的主要原料是春筍，所以筍粿有比較強的季節性，壹般五六月份的筍粿是最好吃的。
鹹水粿
外觀看起來如壹個個小碗，白白嫩嫩，由米漿制作而成，這家夥叫鹹水粿。
粿皮白嫩，夾起來很像果凍，把熱的菜脯幹盛放在中間的小坑內，壹口壹個，雖然粿皮無味，但嚼勁是有的，是壹種綿軟的韌勁，菜脯幹鹹香入味，整體很搭，5塊錢壹份吃到飽，必須推薦。
草粿
熱熱的，撒上糖粉就可以吃了，有種原汁原味的微苦，比起我們平常吃到的各種添加劑味道，想想，覺得挺好。
梔粿
梔粿是潮汕特有的糕點，因為加入搗碎的梔子汁液而呈棕黃色，吃的時候蘸上白糖，微苦中帶甜，還可以助消化,增食欲。潮汕主婦們喜用紗線牽拉切成壹小片壹小片，盛放於白瓷盤上，用白砂糖蘸著食，甜潤爽口，涼喉解渴，潮汕小孩***有的童年記憶。
牛雜粿條
壹碗濃厚香醇的湯底不但喝起來舒暢，還能讓本來無味的粿條增添壹層香味，當天新鮮的牛雜經過處理，無任何腥味，又不失牛肉自身的味道，粿條入口綿軟卻有韌勁，此時，南姜末獨有的味道更是令香氣再上升壹個層面。
酥
潮州春卷
以壹家叫胡榮泉家的最為著名，老字號，用料考究，主料綠豆瓣，配以時令鮮蔬、豬肉、蝦米、香菇絲等等佐料，搭配不固定。外皮金黃酥脆，個大，內餡豐富，飽滿綿密，咬壹口，滿城春意便在這唇齒之間。
腐乳餅
餅皮雖然看著像月餅，但更加酥，小小的壹口下去，南乳味摻和著酒香，用料有肥肉，卻完全感覺不到它的存在，反而讓烘烤的餅皮多了壹份柔潤清香，兩種食材相互輝映，如高山流水壹般和諧***存，錦上添花。
甜
鴨母撚
算是湯圓吧，餡料有綠豆沙，紅豆沙，芋泥，芝麻等等。因為煮好的湯圓浮起來，有如白色的鴨蛋。鴨蛋潮州話叫鴨母卵，故稱鴨母撚。鴨母撚口感嫩滑，餡料飽滿，還添加了銀耳，紅棗，蓮子，百合等材料。
豬油糖
潮汕小孩童年的記憶，潤滑爽口，柔軟生香，甜而不膩，既能給身體補充能量，又能飽嘗口福，但因油膩還是不能多吃。
瓜冊、瓜丁
瓜冊或瓜丁是用冬瓜瓤肉為原料，蜜餞而成。用的是專種在秋後收成的老瓜，先刨去外皮，按瓜丁瓜冊規格切成條片，置石灰池裏泡十幾小時，撈起放入清水池浸泡多次，盡去雜味，再撈起煮熟放入熟白糖液裏蜜餞多次，再熬糖液，冷卻過篩。瓜丁瓜冊，晶瑩透亮，清甜爽口，潤喉清肺。
糕燒番薯芋
起來外面有壹層較硬的糖層，裏面的番薯則有點酥軟，甜脆的外殼加上軟糯的番薯，非常開胃。
鮮
腌赤心蝦姑
四五月份，正是蝦姑最肥美的時節。新鮮的蝦姑通體透亮，卻是赤心，看得見像鹹蛋黃壹般厚厚的紅膏，吃起來幼滑鮮甜。薄殼雖小，鮮味卻絲毫不輸蝦姑，吃上根本停不下來。
血蚶
這就是“暗黑料理”在榜美食之壹啦，掰開血蚶，血紅壹片，看上去很恐怖，但其實味道鮮美。把燙好的血蛤，加入辣椒醬油蒜末這些調味，這時壹陣濃濃的香味撲鼻而來，壹口咬進去，肉嫩潤滑，鮮美異常，流入喉嚨的汁香味濃郁，別有風味。
魚飯
最常用的魚是巴浪魚，便宜，壹拃多長。腌魚的人每四個小時給小魚翻個面，這樣魚肉滲下的汁水會在魚皮內部形成壹層均勻的魚凍。那種鮮，可能是生活在北方壹輩子都無法體驗的。
墨鬥卵煎蛋
墨鬥卵煎蛋就是墨魚卵打成膠制成的粿品，極有彈性，在平底鍋用力壓薄再用豬油煎炒均勻，切塊加蛋後繼續煎至誘人的金黃色，但裏邊還軟嫩雪白，很有嚼勁，可以蘸點紅辣椒醬吃，好吃cry！
普寧炸豆腐
炸豆腐絕對是吃潮州菜不得不點的，那片金黃，切成三角形的嫩豆腐放入油鍋中，炸至外表酥脆，傳統蘸料是壹小碗韭菜鹽水，搭配吃起來，外酥裏嫩，豆香滿溢，每次必點！
丸類
牛肉丸
潮汕牛肉丸最早起源於客家，同是手捶，客家用刀背，潮汕用特制鐵棒，使口感更加爽脆；客家煮牛肉丸用清水，而潮州則用牛肉、牛骨熬湯來煮，丸子保留了牛肉本身的濃郁香味，因技藝精湛，味道出眾，被發揚光大，就很少有人知道潮汕牛肉丸的起源是客家。
好的潮汕牛肉丸，必定達到口感之極致，表面肉質密實，紋理呈不規則的長細條狀。來到潮汕，絕對不能錯過的，就是牛肉丸。
魚丸
潮汕魚丸能做到爽口彈牙沒魚刺，做魚丸的原料用的都是白肉魚，這樣打出來的魚丸，Q彈爽口，顏色雪白，用清水煮開會膨脹變大，口感極佳！搭配魚餅做壹晚湯河粉，撒上香菜和蔥花，吃兩碗沒問題！
潮汕美食還有好多好多，因為愛吃的潮汕人真是太會做菜，比如鹵鵝，魚餃，五花八門的海鮮等等等等！而其他的美味和其中真正滋味，只有等妳親身到了潮汕，才能發現了。