將玉米面（東北稱苞米面）和白面放入盆中拌勻
將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開
將酵母（酵母粉多點也沒關系，可以加速發酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻
拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發酵好了
等到面糊表面有氣泡產生，而且面糊有稍微膨起的狀態就發酵好了
用勺子攪壹下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏壹小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味
將平底鍋燒熱放薄薄壹層食用油，發酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀壹勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推壹下就會成壹個圓的小餅，壹次可以做好幾個，但是餅與餅之間壹定要留有空隙以免粘連，也可以壹次多放些面糊做成和鍋壹樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單
用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃（可以做壹大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個）
玉米炕的餅子是記憶中最熟悉柔軟的香甜，玉米清甜的味道與柔軟綿香的餅子融為壹體，微微焦酥的邊皮兒，卻也是甜口軟糯的。雜糧餅子營養價值高，同時能帶來足夠的飽食感
材料：玉米面、白面、泡打粉、白糖、涼開水、油
做法：
玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。壹點點泡打粉。
加清水，邊加邊攪。和成面糊。壹定要邊澆水邊攪動，不要有面疙瘩也不要有氣泡，壹定要攪勻。
面糊攪好後，平底鍋預熱後薄薄擦壹層油，關小火，舀入面糊，壹面煎好後再煎另壹面。兩面金黃，即可。