怎樣做艾糍粑的呢？我以我家做糍粑為例給妳說說：
做艾葉糍粑首先要摘好艾草洗幹凈。再用曬幹備用的黃韌柴燒成灰，做成堿淋灰水（當然不是每地方都用這種灰水堿！沒有的地方都去買食用堿。）
煮艾草時倒灰水（柴灰堿）與艾草煮。灰水的作用是助艾草容易煮爛，固青（艾草不變色）及增加香味。
待艾草煮爛後，撈起來再放入盛有冷水（最好井水）的盆子裏，漂洗壹下，抓成青團。然後用石臼和木棒搗爛。在搗艾團前，先切壹點姜沫，搗爛成姜泥，再加入艾青團壹起搗爛。加姜的目的是增加香味，還有壹個原因是姜與艾草都倶有溫筋暖身作用！
搗好艾後，把艾倒入鍋裏，再倒入機器或石磨打出來的米漿（最好是秈米，糯米太粘）與艾草撹拌成泥狀，竈裏再添好柴火。然後用鍋鏟來回翻轉，擠搓艾糍，直到米漿與艾溶為壹體成糍粑了；熟了，就可以出鍋做艾糍粑了。當然也可以直接吃了。
做艾糍粑，可以做好多的餡料。我這裏主要是酸菜春筍包，蘿蔔幹春筍包，茄子包，花生白糖青團，芝麻白糖青團。還可以什麽配料都不用，就做成小餅，圓的，長條的都行。這些都做好後，就用蒸籠裝好放鍋裏蒸壹二十分鐘就可以了。出鍋就吃了！
艾糍粑，男女老少，孕婦都可以吃！只要不過量吃，對人身體都有好處。每個地方有每個地方的做法，不必雷同。好了就說到這裏。
艾葉、糯米粉、粘米粉、餡料
1、用大鍋把水燒開，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至壹捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放堿是為了去除艾草中的苦味。
2、撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什麽莖就可以了，這樣最後吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出壹根草來。
3、加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來後，用手揉和成艾草團。壹定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好後面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。
4、取壹小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁壹點，在底面抹點油，放在壹張柚子葉上，也可以在包之前在手心裏抹油。艾草米團不像面團那麽有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心裏揉搓，不然就散開漏餡了。
5、放入奧田蒸烤壹體集成竈中，選擇 普通蒸 100度 10分鐘 。註意： 提前10分鐘開啟蒸箱，溫度達到100度後再放入蒸箱。
就是這麽簡單！！方法如下
1：有時間的話到山邊或者田埂邊采摘新鮮又幹凈的能食用的艾草，或者到街上買壹斤左右。洗凈備用，要多洗幾遍，因為雜物和泥土太多。
2：好洗好的艾草切細碎，鍋洗幹凈放水（兩碗水左右），把水燒開後把切好的艾草直接放進去，把艾草汁煮成翠綠色關火。晾溫備用。
3：
炒好的花生米，將它搗碎。
4：
搗碎的花生米，加白糖或紅糖2大勺拌勻。
5：約2斤糯米粉，把溫的艾草和汁水壹起倒到糯米粉裏和成團。
6：這樣就可以包了。鍋裏放水，蒸架，家裏電飯鍋的蒸隔鋪上蒸布或荷葉（竹葉，南瓜葉，芭蕉葉都可以）
。包好，開火蒸20分鐘左右就可以出鍋了。
口感軟糯，艾草的香，花生的香，甜而不膩。
艾草可以溫經，活血等等功效，壹般人偶爾食用對身體很不錯，孕婦不要吃。
清明前後都可以采艾葉來做糍粑。首先把釆回來的艾葉洗幹凈。放入鍋裏煮，煮的時候可以放壹些小蘇打進去壹起煮，這樣艾葉很容易煮爛並能保持艾葉的綠色。煮好後可以放入清水漂壹會兒。最好把煮好艾葉放到豆漿機或料理機打壹下。把打好艾葉放入糯米粉攪拌均勻和成面團。然後就依據各人口味準備好餡料，我們家就喜歡花生芝麻的。包好餡後就可以上鍋蒸，十分鐘左右香噴噴艾葉粑粑就熟了。
其實有壹種更簡單的做法，采回來的艾葉洗幹凈直接剁碎，然後和糯米粉攪拌均勻和成面團。包上餡料就可以了。這種做法我上個星期剛剛做過，艾葉的清香味比以前的做法更香。喜歡的朋友不防試試。