重慶，壹個充滿傳奇的城市，擁有獨壹無二的特色，什麽合川桃片啊，奉節的臍橙啊，還有永川的美味豆豉和重慶小面。但是，我最喜歡的莫過於火鍋了。
重慶火鍋早已有悠久的歷史，最早可追溯到明末清初，起源於重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭的船工纖夫的粗放餐飲方式。隨著歷史的進展，逐漸形成如今的美味火鍋，成為重慶的壹大特色。走進壹家火鍋店，壹股沁人心脾的鮮香緩緩道來，讓人陶醉其中。找到位子坐下，便開始點菜了。如今的火鍋配菜早已不是從前的寥寥幾種了，河鮮、海鮮、各類家禽、肉類、還有動物產品和蔬菜，簡直是讓人眼花繚亂。在眾多菜品中，我覺得最好的還是新鮮的牛毛肚最好吃。
不壹會，配菜和鍋便上桌了，鍋裏紅彤彤的壹片，辣椒的辣和花椒的麻及高湯的鮮交織在壹起，讓人垂涎三尺。“心急吃不了熱豆腐”，這時候的火鍋還沒有熟，如果急於下菜去煮，是不妥的，因為這樣只會讓鍋熟得更晚，並且菜也不容易煮熟，不僅咬不動，而且沒有任何味道。
“嘩嘩嘩”湯汁像調皮的小孩在鍋裏躁動不安，不停地蹦來跳去，還愈來愈猛，這是下菜的好時機。我趕緊夾起壹塊牛毛肚，塞到湯汁跳得最歡的中心。此時的牛毛肚，就像壹艘小船，在波濤洶湧的海浪中起伏上下，仿佛就要沈沒，別有壹番趣味。
漸漸地，“小船”顏色變深了，而且似乎馬上就要在“海中”傾覆，我以迅雷不及掩耳之勢，將牛毛肚挑起，壹把塞進嘴裏，啊。好燙！但隨後而來的是辛辣和麻的刺激，我感覺整個嘴唇都不受控制了，但覺得好爽啊，輕輕咬壹口，溢出的湯汁充滿了令人回味的芳香和鮮味，咬了壹口還想咬，直到牛毛肚散成了小塊，我才依依不舍地咽下。
“吃了還想吃，吃完還要來。”重慶火鍋就是這樣，給妳強烈的味覺沖擊。鮮香麻辣自然地混為壹體，讓人陶醉於食物的海洋，所有的煩惱和憂愁都在壹瞬間化為烏有，帶來的只有數不清的享受和麻辣鮮香的味道。“服務員，再來兩份毛肚！”
味道，回蕩在人的口腔，回蕩在人的心靈，讓我不想讓它消失，便壹個勁地吃吃吃。啊！重慶火鍋，就是美味。
重慶火鍋的“麻、辣、燙”，也正代表著我們重慶人熱情、豪爽、耿直的性格。我為自己身為重慶人而感到自豪！
我愛重慶的火鍋，但更愛這座獨具特色，歷史悠久的大都市！重慶，巴適！