（揭秘) 河西走廊，為什麽西北人稱它為「 ”河西酒廓”

從蘭州壹直向西，過烏鞘嶺，向西，再向西，壹直到甘肅、新疆交界處，祁連山以北，北山以南，長約1200公裏，寬約100公裏，這麽壹條狹長的地方，喚作河西走廊。 西北人別稱這壹帶為「 ”河西酒廓”。 ▲河西走廊是中原通往西域的要道，中國甘肅省西北部狹長高平地，在祁連山以北，合黎山以南，烏鞘嶺以西，甘肅新疆邊界以東。因位於蘭州黃河以西，為兩山夾峙，故名。 無他，只因此地產美酒，盛產酒徒，酒事頗盛之故。河西人在甘肅，向被視作直爽、粗豪、硬朗、不做作之代表。《史記》載：「 ”自古燕趙多慷慨悲歌之士，烈士英雄多出涼州。”過去的涼州，就是今天的武威，這地名裏都透著壹種肅穆。河西之地，縣縣有酒廠，人人皆善飲。河西的酒，也和人壹樣，直接、簡單、猛烈、攝人魂魄。這樣的酒喝完不上頭，直來直去，該怎麽是怎麽，醉也醉得痛快。絕不似外地有些酒怎麽看怎麽像個陰謀：入口綿軟，不知不覺間喝高，卻是頭痛欲裂。河西人喝酒，看著妳站著進來躺著出去才覺得喝好了。若是壹個場子喝下來還能站在那兒的，壹定便成了生死之交。酒酣耳熱之時，直可交付生死。 河西走廊的酒文化豐富而獨特，特別是酒泉,似乎自古以來就與酒結下了不解之緣。唐代詩人李白曾寫下壹首題為《月下獨酌》的詩：「 ”天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應無酒泉。”說起河西走廊,不能不說壹說河西走廊的酒。也許是因為河西自古變是古代北方匈奴、月氏、回鶻等少數民族遊牧的地方的緣故，這裏的人們秉承了少數民族喜愛喝酒的習性，無論男女老少，人人都能喝二兩。 民間俗有「 ”無酒不成席”的說法。說到河西的酒，不妨先說說這裏的酒廠和酒的牌子。可以毫不誇張的說，河西幾乎縣縣有酒廠。酒的種類也很多，有白酒、紅酒（葡萄酒）、啤酒，還有張掖的黃酒和裕固族、藏族等少數民族喜歡喝的青稞酒。白酒的牌子有武威的皇臺酒、張掖的絲路春酒、濱河酒、酒泉的漢武禦酒、嘉峪關的雄關酒，其中以嘉峪關的雄關峪泉坊最著名。再來看紅酒，雖然河西人以喝白酒為主，但這幾年也逐漸喝起了紅酒。紅酒主要以嘉峪關紫軒系列為主。啤酒有武威產的西涼啤酒，張掖五松園集團生產的姜啤和果啤，還有酒泉的陽光牌啤酒。另外，張掖市的臨澤縣近年還新開發了用當地產的中華老字號臨澤小棗釀造的酒，別有壹番風味。妳要是到位於張掖市肅南裕固族自治縣的馬蹄寺風景區去遊玩的話，裕固族少女會為唱起悠揚的祝酒歌，給妳捧上潔白的哈達，當然少不了要灌妳三銀碗青稞美酒，歌聲不斷酒不斷，讓妳壹醉方休。 甘肅河西走廊有悠久的葡萄種植和葡萄酒釀制歷史，這並不只是因為這裏是葡萄傳入地，搶占了先機，也是由獨特的地理氣候條件決定的。 河西走廊地處世界葡萄生長的黃金緯度帶，光照、雨水條件都十分適合葡萄生長。而河西走廊因地勢原因，發展出更具特色的風土條件。祁連山自西北向東南走向，形成天然屏障，北與騰格裏沙漠和巴丹吉林沙漠相鄰。雖深居內陸氣候幹旱少雨，卻有祁連山融雪形成的河流作為灌溉水源。上萬年的沈積物沖擊而成的平原上土壤礦質元素豐富，土壤結構疏松，透氣性好，豐富的水源，為葡萄的生長鋪墊了絕佳的自然條件。 不僅如此，天公也作美。葡萄是長日照作物，對光照的反應很敏感，對熱量要求也很高。河西走廊的葡萄酒產區，其日照時數在3000小時以上，在相比同緯度帶的其他產區具有很大優勢。充足的日照給了河西走廊產區的葡萄更長的光合作用時間，以形成糖分，而高達15℃的晝夜溫差幫助這裏的葡萄更好地將糖分積澱。因而河西走廊產區的葡萄葡萄穗大粒飽、著色好、香氣濃郁，具有鮮明的地理特色。從2012年8月1日，河西走廊葡萄酒享有國家地理標誌保護。 自上世紀80年代開始甘肅省逐漸形成了武威、張掖、嘉峪關三大主要葡萄酒產地。到2017年，甘肅地區建成釀酒葡萄種植基地30.75萬畝，葡萄酒產能達到2.96萬噸，銷售額近10.11億元，成為甘肅重要產業之壹。 前有陸機贊「 ”蒲萄四時芳醇，瑠璃千鐘舊賓”，後有王翰膾炙人口的「 ”葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，無數流傳至今的詩文都證明，葡萄酒並不是近代才流傳到中國的舶來品，而是在千年前就與中華文化深深交融，自成壹派。河西走廊便是中國葡萄酒的發源地。 戈壁美酒----嘉峪關紫軒葡萄莊園 紫軒葡萄莊園：坐落於北緯39.6度的祁連山北麓的戈壁灘上，這裏氣候幹燥、日照充足、晝夜溫差大，這些條件使得葡萄種植不受病蟲害的侵擾，符合高品質釀酒葡萄的生產要求，是世界公認的最適宜釀酒葡萄種植的絕版產區之壹。紫軒酒業秉持高標準、高品質宗旨，引進了法國壓榨機、德國錯流過濾機、意大利灌裝生產線和壺式蒸餾器、法國和美國橡木桶等先進設備，並請國際著名葡萄酒專家為顧問和首席專家，致力於將最優質的葡萄酒奉獻給消費者。 嘉峪關紫軒1號酒窖：是亞洲最大的單體葡萄酒酒窖，該酒窖占地面積1.37萬平方米，其內部按照國際葡萄酒窖儲標準精心設計，以歐式風格考究裝修，可放置2.1萬個標準橡木桶，陳釀窖藏優質原酒5000噸。從意大利百特拉索公司引進的7000瓶/小時全自動葡萄酒灌裝生產線，是世界壹流的葡萄酒灌裝設備，從空瓶上線到產品下線壹氣呵成。在發酵車間，16米高，容量從30噸至360不等的169個大型不銹鋼發酵罐、儲酒灌和保溫冷凍灌，競相林立。同時建成的還有飲料生產線和裝備精良的葡萄酒研發中心，可生產幹型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒（白蘭地）4大系列20多個品種的葡萄酒。 經過多年的不斷努力，紫軒贏得了市場的青睞和消費者的認可，知名度和美譽度不斷提高，先後榮獲國內國際多項大獎和榮譽稱號。2009年，紫軒酒業葡萄與葡萄酒通過了國內國際有機產品認證，成為迄今為止中國第壹家通過國際有機產品認證的葡萄酒企業，填補了我國有機葡萄酒國際認證的空白。目前，紫軒葡萄莊園規模已經達到5萬畝，其中有機葡萄基地2.5萬畝。而占地1.37萬平方米的紫軒1號窖是目前亞洲單體面積最大的葡萄酒酒窖，可放置2.1萬個標準橡木桶，存儲陳釀優質原酒5000噸。 炎炎夏日，當妳來到宏豐葡萄莊園參觀，長勢看好的葡萄和防風林帶首尾呼應，壹條條筆直的田埂和道路交匯貫通，已成為荒涼戈壁灘上的壹道美麗風景。莊園的遠景規劃是10萬畝，目前已形成了5萬畝的種植規模，現有美爾諾、品麗珠、赤霞珠、蛇龍珠等十多個葡萄 品種，其中以環境適應能力較強，有著「 ”紅葡萄之後”美稱的美爾諾為主。 七分原料，三分釀造：好的葡萄酒是‘種’出來的，葡萄酒市場的競爭在很大程度上是葡萄酒原料的競爭。宏豐莊園與法國波爾多同在壹個緯度，是國際公認的最適宜葡萄種植的地區。 莊園結合全球領先的以色列灌溉、施肥技術和全方位的科學栽培和科學管理，使得紫軒葡萄酒原料品質獨樹壹幟。「 ”源自戈壁的葡萄美酒，紫軒”；***接待國內外參觀人員數萬人次，讓參觀者了解紫軒，讓來到紫軒的每個人都能感受到紫軒清新的空氣，宜人的景色，濃烈的葡萄酒文化和紫軒人的熱情。 高級馬拉車橡木桶葡萄酒（網照） 河西的他們固執地認為，喝酒若是只見瓶子倒不見人倒，那杯中之物還能叫作酒麽？所以，在河西的酒桌上，紅酒只是開胃涮嘴之物，是豐盛大菜之前壹例微不足道的甜點，是漫長瞌睡前的壹次呵欠。在河西酒廊，正式開喝時，壹桌人的配置是整整二箱12瓶白酒，猜拳行令，人聲鼎沸，個個都是英雄好漢，人人都要打虎上山。 ▲武松喝18碗酒後拳打猛虎，既因武松酒量過人，又因古代釀酒技術比現代落後，酒品度數較低。若武松來到今日之河西酒廊，恐怕早就被眾人灌醉，口涎四溢了 我有過壹次穿越河西走廊之行，壹路醉了過去。先是武威，吃驢肉，喝涼都老窖，玩壹種叫作「 ”沖浪”的遊戲。此遊戲的玩法即壹人劃拳過關，贏了過關，輸了喝壹杯酒重來。往往是沖到最後壹人面前，又被逐壹擋了回來，從頭開始。最悲慘者，壹瓶酒喝掉了還在苦苦「 ”沖浪”不止。我們戲言，這就好比人生，妳有時幸運，更多時卻是坎坷。 這樣的遊戲我們從武威開始，玩到金昌、張掖、酒泉、嘉峪關、玉門、敦煌，喝了濱河酒、雄關酒等數個品種。我們在車裏睡覺，醒來是壹個個全新的酒局，整整壹周時間，我們的生活就是從壹個酒杯到下壹個酒杯。我們沖著無窮無盡的「 ”浪”，喝下了難以數計的那些激烈的液體。我們發現，在「 ”河西酒廊”，人人都在釀造。 ▲沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的醉，上圖是個被老婆嫌棄的頗具「 ”酒瓶精神”的男人。換妳是他老婆，妳作何感想？ 在河西，要想取得別人信任的最佳辦法就是迅速地喝大並且嘔吐。我們百試不爽。我們也見過很多人姿態各異地嘔吐，看他們努力的樣子，像是在把已經過掉的生活都從頭吐出來。酒醉壹次，便是壹次新生。或許這樣，這是他們過日子的念想。