雜糧煎餅是山東人的傳統美食，薄薄的壹張餅皮裏可以卷壹切，什麽生菜、香腸、大蔥全部加進去，蘸上醬，既好吃又管飽，當成壹日三餐中的任何壹頓都沒有問題。
關於雜糧煎餅的傳說也有很多種，有人傳是諸葛亮在被困的時候發明的；也有人傳孟姜女哭長城的時候帶的煎餅。
關於煎餅的起源還有壹個美麗的愛情故事：相處古時候，有壹位窮書生和美麗的女孩相愛了，但是遭到了丈母娘的反對。她將書生關在書房裏，不給食物，只給紙筆。
美麗又智慧的女孩將五谷雜糧磨細，攤成薄薄的煎餅，看起來像紙壹樣，再將蔥頭去掉，偽裝成毛筆的樣子，送入書房。丈母娘看到書生在吃紙筆，覺得很神奇，於是成全了書生和女孩的愛情。
後來書生高中狀元，家庭和事業雙雙美滿，煎餅卷大蔥也從此流傳了下來。這些都已經無從考證了，但是根據史料的記載，煎餅少說也有壹千多年的歷史了，真的是壹道傳統的美食。
煎餅卷大蔥，山東人舌尖上的故鄉
小編作為壹個地道的山東人，每當向別人介紹起自己的家鄉的時候，他們總會好奇的問：妳們是不是經常吃煎餅卷大蔥啊？
好像確實是這樣的，作為山東傳統美食的煎餅卷大蔥，養育了世世代代生活在這裏的人們。薄薄的壹張煎餅，與山東的大蔥卷在壹起，抹上甜面醬，谷物的香氣配上大蔥的辛辣，再加上甜面醬的鹹甜，千滋百味混合在壹起，好吃又管飽。
山東人是最看重煎餅的，在以前糧食短缺的時候，人們就是靠著煎餅活下來的。老壹輩中經常流傳著壹句話:“大蔥蘸大醬，吃的越多越壯"。正是這種煎餅的韌性、大蔥的辛辣和大醬的香味，才演變出山東人坦率實誠的性格。
隨著人們生活條件不斷改善，煎餅的制作材料也越來越豐富
改革開放前，農村的老百姓吃的都是地瓜幹“滾"出來的煎餅，因為地瓜幹含糖量太多了，吃起來對胃不好。
隨著人們生活水平的不斷提高，現在的煎餅質地也變好了，都是用小米、玉米、大米做的了。能卷的食材也不止是大蔥了，變得越來越豐富，唯壹不變的是山東人對它的熱愛。
時至今日，煎餅依舊作為壹種主食出現在山東人的餐桌上
在以前，車馬都很慢的年代，山東人走南闖北，煎餅成為了最好的幹糧。所以人們的印象中，將煎餅和山東人結合在壹起的想法也變得根深蒂固。
直到今天，煎餅依舊作為壹種主食出現在山東人的餐桌上。在《舌尖上的中國2》第壹集中，就提到了山東的煎餅卷大蔥，很多影視劇中也出現了煎餅卷大蔥的身影。
在山東的部分地區，尤其是沂蒙地區，煎餅是從小吃到大的主食。所以山東煎餅要數沂蒙的最美味，不僅講究選材選料，還很重視工序。將谷物等糧食淘洗浸泡，再用石墨磨成"煎餅糊子"。
沂蒙人用匠心態度傳承古法手藝，手工烙制，做工精良，每壹處細節都要考究，谷香醇厚的雜糧煎餅，才是山東人舌尖上的故鄉。
臨沂的雜糧煎餅既可以卷蔬菜或者炒菜，也可以做成菜煎餅，將自己喜歡的蔬菜炒熟，然後用煎餅包裹起來，菜香和谷香瞬間溢滿味蕾。還可以用來做成春卷，外酥裏嫩。
精選優質小米，米粒均勻，顏色呈金黃或者淡黃色，光澤飽滿，帶著淡淡的谷物清香。大米也選擇上乘品質的作物，米粒飽滿，味道微甜，真正的綠色農家大米。