陳醋有用高粱做的，也有用大麥做的，也有高粱+大麥的，還是發酵，但為什麽別的地方做不出山西的醋味呢？可能有地理環境因素導致特殊的菌種。至於吃醋軟化血管壹說，我個人是不信的——陜西那邊頓頓吃醋，真軟化血管他們的血管不知道得軟成什麽樣了！當然，配料表裏也有鹽，長期大量吃增加高血壓風險這是壹定的