洋蔥當中含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。所以在日常的飲食當中，這道菜是必不可少的，而且要經常吃。
如果說壹個人的腸胃比較好的話，生吃洋蔥其實效果最好。比如說吃餃子的時候或者是大包子可以把洋蔥生吃。有的紅皮洋蔥比較甜，沒有辣的味道。另外也可以把洋蔥切成細塊兒，和木耳壹起拌涼菜。
現在我們在飯館裏吃飯的時候都能夠吃到洋蔥，比如說壹些鐵鍋燉肉基本上洋蔥都作為配菜來出現。也有燉牛排的也離不了洋蔥。
我個人對洋蔥還是非常喜愛的，生吃熟吃兩相宜，但我夫人就比較難以接受洋蔥，蘿蔔白菜，各有所愛哈。
其實，從傳統 養生 角度來說，洋蔥本身性溫，具有溫中通陽、散風驅寒、健胃消食的功效，是壹道非常有食療價值的蔬菜。
記得多年以前我在廣州圖書館查詢過《嶺南雜記》這本書，裏面有過記載，洋蔥原產於西伯利亞壹帶，但是由歐洲人傳入澳門，最後在我們廣東壹帶開始大量種植繁衍，並逐漸走上中國人的餐桌。
很明顯，洋蔥是舶來品，那就難免要說到西餐裏面的食用方法（其實老外非常喜歡食用洋蔥，餐桌上幾乎隨處可見）：
壹、 沙拉吃法：我喜歡把洋蔥切成環狀，當然妳也可以切成絲，卷心菜、番茄、黃瓜等蔬菜洗凈切片，所有材料壹起混合均勻盛在盤中備用，然後把橄欖油、檸檬汁、鹽、蜂蜜等調料混合均勻，淋在蔬菜上面即可，原汁原味，充分保留了洋蔥的營養價值。
二、 烘培類食品吃法：比如在三明治、雞肉卷裏面夾上生的洋蔥絲，上班壹族可以嘗試自制這種快捷食品，節省時間，裏面夾上適量洋蔥絲會刺激妳的味蕾，開胃，增強食欲，改善胃動力不足、消化不良等問題。
三、 羅宋湯吃法：把洋蔥、卷心菜、胡蘿蔔、土豆等洗凈切成絲，肉切成小塊狀，然後壹起放進鍋裏，再放入糖、鹽等調料壹起煮，出鍋後在上面加上酸奶油，味道會非常鮮美。
然後說說我們中國人食療的方法：
壹、 洋蔥炒牛肉
從中國傳統食療 養生 角度來說，牛肉性溫，益脾胃，但不要貪多。洋蔥搭配牛肉，可以解油去腥增香，增強胃動力，有助消化牛肉吸收營養。
我喜歡的做法：牛肉切片，加入生粉、鹽、生抽、料酒腌15分鐘；洋蔥、青椒洗凈切片，熱鍋下油爆姜片，然後放入牛肉炒至斷生，盛出備用；原鍋放入洋蔥、青椒炒勻，加少許鹽。最後加入超好的牛肉片，炒勻後加入少許蔥花，然後起鍋裝盤。
二、 洋蔥炒雞蛋
這道菜，促進消化，健腦益智。
我喜歡的做法：選紫皮洋蔥洗凈切成絲；兩只雞蛋打碎四只筷子快速攪拌四分鐘，至蛋液粘稠，熱鍋下油，倒入蛋液炒至蛋花起鍋備用；原鍋加油，油熱姜片，然後加紅色辣椒絲爆香壹下，這個主要是增強顏值感；倒入雞蛋翻炒十秒鐘左右，加鹽再翻炒少許，然後蓋上鍋蓋燜兩分鐘，揭開鍋蓋翻炒兩下，最後出鍋裝盤，完美了。
洋蔥 俗稱蔥頭、球蔥、玉蔥,為百合科植物洋蔥的鱗莖。 原產西南亞,因由國外傳入,故我國稱之為洋蔥 。又因只有扁圓形鱗莖壹個部位可供食用,所以俗稱圓蔥、蔥頭。在國外它卻被譽為“ 菜中皇後” ,營養價值很高。
養生 功效
中醫認為 洋蔥可潤腸，理氣和胃,健脾進食,發散風寒,溫中通陽,消食化肉,提神健體,散瘀解毒; 主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
現代醫學認為,洋蔥營養豐富且氣味辛辣,能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲, 促進消化;降低膽固醇 的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
洋蔥有壹定的提 神作用,是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬 。
它含有壹種叫“櫟皮黃素”的物質,能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而 具有防癌、抗癌的作用 。
洋蔥中的半胱氨酸是壹種 抗衰老物質 ,有很好的推遲細胞衰老的功效,因而有利於 健康 長壽。
適宜人群
特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者 。
養生 藥膳
1.洋蔥蝦米豆腐湯
功效：抗壞血病，殺菌消滯，降血脂；
2.蘑菇炒洋蔥
功效：強效殺菌，增進食欲，促進消化，降血壓，預防血栓，降低血糖，防癌抗癌；
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1、涼拌洋蔥。將洋蔥洗凈切絲放入玻璃碗中，倒入清水沒過洋蔥絲，放入冰箱冷藏12小時，第二天將其撈出，放香菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油和蠔油，攪拌均勻即可。這種吃法洋蔥的營養成分不被丟失，對 養生 來說第壹首選。
2、炸洋蛋蔥圈。先去掉洋蔥的頭和尾，然後選擇橫面切成圈放壹旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱後放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃後出鍋，將番茄醬放在小碟裏，即可食用。這道菜雞蛋松軟不含過高的膽固醇，可以說是金銀搭配。
3、洋蔥炒牛肉。準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g雲耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然後在鍋中加入適量的油，油熱後爆炒洋蔥、沙葛、雲耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、雲耳翻炒均勻，用生粉水勾芡即可出鍋。這是壹道很好的搭配，更能充分發揮各種食材的 養生 功效。
4、洋蔥燉排骨。準備好排骨、洋蔥、冬菇、姜和蒜，先將冬菇浸軟，瀝幹水，洋蔥切塊，排骨用生抽、糖、生粉和油腌制10分鐘，然後起油鍋爆洋蔥、排骨，再下姜和蒜爆香，放入適量的料酒、生抽、胡椒粉、麻油和鹽，再放入冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤即可。此菜好處是營養高而不膩，對 養生 來說也是首選。
最主要的就是降三高，抗氧化，美容養顏，最好的食用方法應該就是涼拌吃，也是我最喜歡的方法。
涼拌洋蔥木耳
1、將木耳用溫水泡發後清洗幹凈，撕成小朵，沸水下鍋，焯燙1分鐘，撈出後過涼，瀝幹水分備用。
2、將洋蔥剝去老皮，切絲，用冷水浸泡10分鐘，洋蔥會更脆嫩好吃。
3、將木耳，洋蔥，小米辣碎，香菜碎放入盆中，加生抽，香醋，胡椒粉，雞精，鹽，糖，香油，攪拌均勻，腌制入味即可食用。
洋蔥有人喜歡，有人不喜歡，屬愛恨交加的菜蔬，為什麽？經常吃洋蔥對有心腦血管疾病的人來說，是降低血壓血脂的良藥，對吃貨來說洋蔥炒辣椒，洋蔥炒肉絲，洋蔥炒豬腸，洋蔥炒牛肉，洋蔥炒…等，味道鮮美可口，有種甜絲絲的味道，是派飯的好菜蔬。對於不喜歡吃洋蔥的人來說，生洋蔥氣味特別使人鼻酸流淚，吃完洋蔥口裏留存著壹種難聞的氣味，大便後氣味更濃…，尤其是女同誌很少買洋蔥做菜吃。所以，洋蔥在廣大消費者心中，由於愛恨交加不是熱門菜蔬，也不是象胡蘿蔔壹樣令人喜歡吃的菜蔬。
促進消化，殺菌消炎，祛痰利尿，提神健體，預防腦血栓，有益心血管 健康 ，防癌抗癌。生吃就好了