陽澄湖大閘蟹有公蟹和母蟹之分，母蟹規格2兩至4.8兩不等，公蟹規格3兩到5.8兩不等。壹般而言，公蟹和母蟹是成對銷售，3兩公蟹和2兩母蟹價格壹樣，以此類推，5.8兩公蟹和4.8兩母蟹價格也壹樣。每年價格都不壹樣，總體而言都是小幅上漲。規格越大，價格越高。
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：
壹是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；
二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；
三是黃毛，腳毛長黃挺拔；
四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
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