臨近粵西的廣西壹些縣市，壹直都有吃狗的飲食習慣，比如玉林、靈川、柳州、合浦乾江等地。玉林還曾舉辦過“狗肉節”。這次我們在桂林陽朔吃了壹次幹鍋狗肉。陪我們吃 旅遊 的導遊司機說，他小時候桂林狗肉檔挺多的，後來不知是因為飲食種類多了，還是“愛狗人士”多了，現在少見狗肉了。
這份幹鍋狗肉是壹斤88元，因為是在 旅遊 景區吃的，可能價格貴壹點。這種做法味道比較重——將帶皮狗肉在油鍋裏爆炒後，再放調料和配菜壹起燒幹汁水，色香味俱全。上菜時，幹鍋下面還有壹個酒精爐加熱，保持溫度。
幹鍋狗肉吃起來味道香辣可口，特別適合送飯。這種做法是廣西的壹道特色，帶有濃郁的雲貴川風格。其實廣西的狗肉吃法還有多種。幹鍋的做法，桂林、柳州、玉林都有，帶皮爆炒或生燜，味道比較重。可以這樣說，廣西吃白切的基本是靠南邊地市，而且以講白話者居多，桂中西北的喜歡吃口味重偏辣。有網友說，桂林最好吃的狗肉是靈川狗肉。靈川狗肉也是紅燒的做法 ，加入桂林三寶之壹的豆腐乳，是蠻香的。
關於狗肉的哪種做法好吃，也是仁者見仁，智者見智。白切其實不只是廣東人（或講白話的人）愛吃，東北主流吃法烀狗肉和涼拌醬狗，也差不多等於南方的白切。江西和浙江也有白切狗肉的吃法。不過，我認為要論原汁原味，還是湛江白切狗最正宗，北方的多少都鹵制過，或醬料味道濃厚，總之味道重壹些。
但有人是吃不慣白切的味道，覺得有壹種腥味。他們還是喜歡吃紅燒（燜）、爆炒（幹鍋）、脆皮等做法，吃的時候，狗肉與調料的香濃壹起在口中翻滾，那感覺爽透了。但是，非白切類的狗肉也不是那樣好做的，因為狗皮難處理，皮要咬得動，但肉又不能老爛，這個火候不容易掌握。有的地方在狗肉吃得差不多的時候，再放壹勺原湯炒配菜，或是放勺油打幾個雞蛋，太過癮了。
貴州的花江狗肉也比較有名，被稱為“貴州三絕”清湯火鍋的形式，醮辣椒水，狗肉切得很薄，入口香嫩無比。 特殊工藝燉好的狗肉，切成薄片，湯鍋裏是特制的狗肉湯，旁邊是用幾十種調料做成的蘸料。吃的時候，把原本八九分熟的狗肉放到滾燙的狗肉湯中，再用狗肉湯化開蘸料，邊蘸邊吃，又燙又辣，又麻又香。 清湯狗肉，水煮狗肉，燉狗肉，都是類似的做法。
關於價格方面，有位網友說：“紅燒狗肉38-70都有人賣，農村的大排檔便宜點，城裏的店賣貴壹點，我最近吃的玉林第壹家脆皮狗的紅燒狗肉也就40塊壹斤，但是我在萬花小區舊衛校這邊的大排檔吃要50壹斤。還有賣六七十的，我沒去過。我壹般是去垌口市場買生的狗肉給朋友幫我加工，他燜的狗肉好吃。”這個價和全國的價格都差不多，北方的可能還要便宜壹點。
作為壹名廣東人，我更喜歡湛江的白切狗肉，那是湛江比較特色的白切系列菜式的做法，把洗凈的狗放在大鍋裏煮熟，然後白切了，配上最核心的、必備的秘制蘸料，才能真正品味出狗肉的肉香味。
雖然吃狗的飲食習慣在中華大地上已經有兩三千年了，但近年來反對吃狗的聲音也越來越多，年輕人也越來越少人吃狗了，愛吃的大多是60後70後80後。壹是因為可以替代狗肉的 美食 太多了；二是因為反對的聲音太多，懶得惹麻煩；三是因為確實有些狗的來源說不清。但據我所知，湛江這邊的狗肉大多是來自肉狗場的，那種偷來的狗是少數，不夠肥，口感不好。
總的來說，全國各地愛吃狗肉的人不少，烹飪方法不同，各有地方特色，那妳們喜歡幹鍋、白切還是湯鍋呢？說說妳的體驗感受吧。