所有不同口味的番茄醬其基料配制基本壹樣。那就是純番茄醬、鹽、蒜蓉、牛至粉（法式的用百裏香和薰衣草粉）、洋蔥末、黃油進行熬制。熬制方法如下：鍋內放黃油化開，下洋蔥末炒香，下番茄醬炒出紅油，加少許水用於披薩、漢堡、熱狗的要稠壹點，用於意大利面的要稀壹點，下調料粉熬制15分鐘，下蒜蓉，加鹽調味。
各種不同口味的番茄醬就是在制作基料的時候加入不同的材料進行制作，下面選擇幾種比較常見的口味分別介紹壹下：
1、芝士。在熬醬程序加入幹芝士粉，多少按個人口味決定，熬醬的水可以用牛
奶代替。
2、黑椒。在加入蒜蓉的時候加入黑胡椒粉多少按黑胡椒粉的品質與個人口味決
定。
3、肉醬。在炒洋蔥末時加入肉末（豬、牛、羊、魚、蝦肉均可）炒散後再下番
茄醬炒制。
4、蘑菇。在炒洋蔥末時加入剁碎的蘑菇末炒香後再下番茄醬炒制。
其實西餐中許多餐品在食用時都要配番茄醬食用的，如炸雞、炸魚、薯條、炒飯、炒面....等等。在我們這裏的本地餐館，餐桌上必備的兩種調料就是番茄醬與青辣椒醬。妳只要掌握了這些基本原料和制作程序，就可以做出豐富多彩的口味來。